云南专业白癜风医院 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4769452.html▲这是「多聊茶」的第拾贰篇文章
也是第四期答疑，这期有很多有意思的问题
先来听本期14分53秒的音频
以下为本期图文版本
Q：哪几类茶可以一起储存？
A：茶叶储存，是大家关心的话题。家里不少好茶，总是不知道放在哪里合适。重视茶叶存放，证明我们已经开始意识到这个问题的重要性。但其实只要掌握“存茶三大原则”，茶叶存储也绝非难事。
首先，保存干燥最为重要。一般茶叶的含水量，保持在3%-5%就不会变质。您可以抓上一小撮茶叶用手捻碎，若能搓成粉末即表示干燥度尚佳。当然，普洱茶存储需要更为湿润的环境，有机会咱们再单独讨论。
其次，防止异味也很关键。茶叶具有很强的吸附性，非常怕串味儿。因此一般家庭，不建议把茶叶放在冰箱中保存，以免和带鱼、酱肉、辣酱“同流合污”。至于不同茶叶，倒是可以放在一起保存。因为总体香型接近，不存在“带坏了”小伙伴的问题。
最后，避光问题也不忽视。我们都知道，将茶叶放在阳光下曝晒的行为不可取。因此，阳台并不是适宜存茶的地方。可其实，家中若是有射灯也应警惕。很多灯光的威力，并不比阳光逊色。因此，将茶叶放在不透光的罐子或袋子中保存最为妥帖。
Q：泡茶的浓度，应该怎么掌握呢？
A：茶的精彩，要靠水去呈现。因此，茶汤浓淡也就成了大事。首先，茶叶泡的太久不是好事。因为浓度过高，会使得茶汤变得刺激。有时是伤胃，有时则会影响睡眠。因此，把握茶汤浓度成为了冲泡中的重要一环。
首先，有些茶一不留神就容易泡浓。比如茶的嫩度越高，水可溶物溶出的速度越快。相同时间下。茶汤也就显得愈加浓稠。像芽茶和叶茶相比，就更容易泡苦。另外，茶型大者溶解速度慢，小者溶解速度快。换句话说，碎茶比整茶更容易泡浓。像北方人爱喝的“满天星”（花茶的碎末），泡起来就很容易出味。老茶客喝着过饮，但对于一般饮茶者就太浓了。
除此之外，外形紧结的茶冲泡时也要注意。由于茶需要舒展后，才容易将水可溶物溶出。所以，第一泡需要较长的时间。但是，泡开后又是另一回事了。
喝茶，本是适口为珍的事情。但是茶汤浓度，仍有一定之规。有的人小清新，有的人重口味，但一百人之中，八九十人认为适当的浓度就是标准浓度。国际鉴定茶叶的标准，也就是因此而制定。具体办法是，以3g的投茶量，冲泡cc的开水（茶为水量的2%），浸泡大约5~6分钟后得出的茶汤浓度。
个人建议，大家喝茶都可以围绕标准浓度来上下微调。但过浓的茶汤，一方面不利于身体健康，另一方面也影响我们品味出细微的美好。因此，我并不建议喝浓茶。
Q：茶叶罐，到底什么材质好？
A：存储茶叶，最好使用茶叶罐。罐子的种类，可分为陶、瓷、金属三大类。陶罐，以宜兴紫砂罐最为讲究。由于特殊的双气孔结构，紫砂罐通气性好，利于茶叶自由的“呼吸”。但如今紫砂价格偏高，且市场鱼龙混杂，使得很多消费者望而却步。紫砂里的水，实在太深了。
金属类，首推锡制茶罐。以锡存茶，算是从古至今的老传统。但时至今日，老锡罐可遇不可求，新锡罐也是价格不菲。反而是陶瓷类茶罐，价格亲民而且款式多变，成为了如今家庭存茶的首选。
至于纸质盒子，不利于防潮隔味，因此并不推荐。还有老式的铁皮茶叶罐，也容易长锈腐蚀，所以，也算不上理想的存茶利器。
Q：六堡茶，到底是散茶好还是饼茶好？
A：六堡茶，最早不压饼也不压砖。所以我们看到二十年以上的老六堡，基本上都是大筐装的散茶。后来为了便于存储和运输，才可以制作紧压六堡。如今，已经发展出了六堡茶砖、六堡茶饼、六堡沱茶等诸多品类。
但万变不离其宗，形状不是影响茶叶品质的核心因素。换句话说，茶好与不好还是要开汤品尝后再说。若要说不同，紧压型六堡存储起来会更为节省空间就是了。
Q：生普洱到底好不好？
A：在六大茶类中，普洱茶属于后发酵的黑茶。如今市面上，普洱分为生、熟两种。如今生普洱炒的火热，动辄成千上万一斤。但从学术的角度，我还是坚持自己的观点——生普洱喝起来要谨慎。首先，在以前普洱是没有生、熟的概念。换句话说，刚刚做出了的普洱茶不会直接流入市场，而是要静静地呆在库中等待转化。少则三五年，多则十余载，才可以出仓销售。因此，在当地才有“爷爷作茶孙子卖”的说法。说直白些，普洱茶不是挣快钱的产业。
快钱谁都想挣，但原则仍要坚守。刚做出来的所谓“生普洱”，实在过于刺激肠胃。老人、儿童、女孩，都禁不住生普的力道。如今很多人喝完生普后，容易心慌或头晕，其实就是被它霸道的“内力”所伤。
我和很多老茶客聊天，也征求他们对于生普洱的看法。按他们的说法，生普属于半成品，不可以拿出来见人。现在商家宣传销售生普，其实无非是想把仓储成本和风险转嫁给消费者。将新做的生普买回来存起来，当然可以达到自存老茶的目的。但一定要谨记，生普洱只是半成品，要靠岁月的打磨才可以享受。
第三期内容
用户
林燕等问
Q：想问杨老师，在蔡襄《茶录》载：茶白色，宜黑盏。宋代人喝的茶怎么能是白色的呢？
A：的确，在北宋蔡襄《茶录》中有“茶色贵白”的说法。为了配合这种白色的茶，宋代流行的茶盏也都成了黑色。由此可见，这种喜好白色的风气影响非常深远。但是需要说明，宋代茶汤并不是白色。真正白的那部分，是茶汤方面浮着的泡沫。原来，“茶色贵白”的审美流行于宋代斗茶之中。当时的人用茶筅击拂，使得茶汤表面浮起一层白色的乳沫。做个不恰当的比喻，有点像如今咖啡上浮着的那层奶泡。白色乳沫与黑色建盏色调分明，形成了强烈的视觉反差。所以宋徽宗才会说：“以纯白为上真，青白为次，灰白次之，*白又次之”。
用户
cangzhu苍术等问
Q：哈喽，我是您的历史系校友，想询问一下，看一些节目说中国历史上的斗茶其实都是打茶，和现在的冲泡茶不同，可不可以讲一讲？
A：中国饮茶风尚，经历了很多次的变革。从唐代开始，是煎茶法流行于世。通俗地说，煎茶法就是用大锅煮茶喝。宋代茶风变革，点茶法又成了主流。所谓点茶，很像如今我们冲泡黑芝麻糊的感觉。一边注水一边搅拌，直到合适为止。直到明代以后，冲泡法才真正得以流行。至于我们今天，更多继承了明代以来的饮茶方法了。
用户
甄洁等问
Q：听说菊花茶不能喝了，农药特多，不但不去火还得病，那菊花茶到底能不能多喝？
A：准确的说，菊花茶并不是真正的茶。将菊花用泡茶的方法进行冲泡，因此才得名菊花茶。细分起来，它应该算是“非茶之茶”的一种。只是与茶不同，菊花药性更为明显。现在您到中药铺买不到茶叶，却是可以找到菊花。虽然药力不大，但仍算是药材中的一员。既然菊花可以入药，自然不可多喝。或者说，并不建议像茶那样天天喝。菊花种类很多，功效各有不同。可根据症状，来选择适当饮用调节身体。像天山雪菊，对于调节“三高”有一定的效果。而杭白菊，则是清热去火的佳品。还有一种婺源大菊花，则是护肝明目的好手。但菊花毕竟具有药性，还是要科学饮用为宜。由于菊花爱招虫子，有时确实存在喷洒杀虫剂的情况。至于使用的是无公害的生物杀虫剂，还是副作用较大的农药，那就是“存心有天知”的事情了。因此，选择正规厂家出产的菊花也十分重要。市场很大低端廉价菊花茶，更是需要格外谨慎。
用户
蓝精灵等问
Q：到底什么茶需要洗茶？
A：其实，所有的茶都不需要经过所谓“洗茶”这道工序。首先，我们在购买时就应该选择无公害甚至有机的茶叶。从源头上把关，才是最为重要的事情。将不干净的茶买回家中，再想通过“洗茶”这样的手段让它变干净，是几乎不可能的。其次，我们所谓的洗茶也就是倒掉第一冲的茶汤。那这样的手法，似乎也太过温柔了吧？众所周知，我们洗蔬菜还需要浸泡、放清洗剂、反复冲水等多个过程。那简单的注水、出汤，茶就能洗干净么？如果真想洗茶，估计要借助水龙头的神力才可以吧？有人说，有些黑茶需要发酵处理，不洗总是觉得心里过不去。其实与其他入口食品一样，现代正规茶叶生产也需要无菌化处理。有时候洗茶，更是一种自我心理安慰吧？从源头把关，选购安全健康的茶品，才是真正需要去做的事情。
用户
老好等问
Q：杨老师，您在北广《吃喝玩乐大搜索》卖的蜜香红茶，到底怎么泡才好喝呢？
A：所谓蜜香红，从分类上看是一款全发酵茶。而且与金骏眉不同，它是一款由软枝乌龙为茶青制作的优质红茶。换句话说，这是一款叶茶而非芽茶。因此，百度沸水冲泡才可以完美的激发茶香。若是水温过低，茶汤的香气就会变得黯然失色。茶器具上，最好选用优质的瓷壶或盖碗。紫砂壶虽好，但是容易“扣留”蜜香红的香气。刚开始冲泡，可保守的将投茶量定为5g。特别提示，蜜香红是球形茶，体积虽小但却十分压秤。因不留神，投茶量就有可能过多。过犹不及，泡茶与做人有时是一个道理。建议在50℃时，趁热品尝。茶汤放凉，会直接影响其中的芳香类物质表现。蜜香红本是焦糖香明显的品种，因此茶汤温度也十分重要。
第二期问题
用户
消失的北京土著等问
Q：买来的红茶，拆开后怎么保存？
A：首先，如果量不是很大，可直接用长尾夹封口后保存。其实所有茶叶的保存基本原则只有三点，分别是：避光、防潮、防异味。像阳台、窗台这样容易着光的地方是不建议放茶的。
喝完后及时封口，便可有效的防潮。特别提醒，茶并不用放在冰箱中保存，尤其是一般家庭很难为茶单独准备冰箱。茶叶放在冰箱中最容易串味。
最后，要特别指出，红茶并不可久存。一般来讲，刚做出来的红茶并不会特别好喝，放置几个月之后，风味反而更加。但万事有度，红茶最佳赏味期在三年左右。时间过长，鲜爽度和香甜度都会减弱。
用户
鹰等问
Q：什么茶对治疗感冒嗓子疼有效？
A：首先，要说明茶是饮品不是药品。所以，说茶能治病并不科学。但不可否认，茶对于身体的很多不适确实有缓解作用。比如白茶，具有消炎利咽的功效。对于缓解感冒嗓子疼的症状，确实有非常好的效果。
如果在办公室，不具备仔细泡茶的条件。可用保温杯直接闷泡白茶，甚至能达到煮白茶的效果。需要注意，保温杯闷茶时投茶量要减半。
用户
林艳芳等问
Q：熟普怎样冲泡才能跑出其真味，如果喝出了草席味这正常么？
A：我可以肯定的说，熟普洱喝出了草席味，肯定不是正常现象。普洱分为生熟两种，可谓是各具特色。熟普，因为茶汤醇厚，温和不刺激而颇受大众欢迎。而且，若论解油腻的效果熟普甚至超过生普。但熟普挑选起来，却并不容易。
由于需要渥堆工艺，所以想做出一款安全卫生的熟普绝非易事。作为消费者，挑选熟普需要“一看二品三验”。一看，指的是观察茶汤。不管浓淡，茶汤清澈不浑浊才是王道。二品，指的是茶汤入口后的感觉。好的熟普，不用洗茶也绝不会出现异味。这里的异味，包括土腥味和青草味。三验，指的是检验泡过后的叶底。有些不法商贩，会用碎茶直接压制茶饼。这个环节，就是防止以次充好。
用户
happy李如恩等问
Q：喝六堡结果心慌出虚汗，这正常么？
A：六堡茶，最显著的功效是化油解腻。只要是五年以上的六堡，功效都会非常显著。所以，六堡茶不宜空腹饮用。像下午四五点，正是“青*不接”的时候。如果泡非常浓的六堡，心慌出汗也有可能。
但其实总体来讲，六堡茶性温和，可以说老少皆宜。而且由于是黑茶类，所以不具备提神效果。晚饭后来一壶六堡茶，既可以消食解油腻，同时也不会担心睡不着觉。
用户
王大乖的姑姥等问
Q：秋季适合喝什么茶？
A：喝茶与吃饭一样，也讲究“不时不食”。换句话说，什么时候喝什么茶也是颇有讲究。从大原则来讲，秋季不易喝过多的绿茶。
由于温差较大，人在秋季比较容易受寒着凉。所以有通窍效果的茉莉花茶，是不错的选择。除此之外，温润的各类红茶也非常适合这个季节。当然，陈皮普洱与东方美人也都适宜秋季饮用。
特别提示，所谓“不时不食”要从宏观与微观两个角度去理解。宏观是季节，微观是我们的身体。所以，顺应自己身体需求喝茶也非常重要。喝茶，既要顺天时应地利，也要讲人和。
第一期问题
