辣椒炒肉
食材：猪瘦肉克，线辣椒克，豆豉，姜，蒜，酱油，盐，糖，味精，生粉，食用油
做法
1、先将猪瘦肉洗净后切条，装入碗中，并放入一点点糖和两小勺酱油搅拌均匀，再加适量的生粉拌匀腌制几分钟。
2、线辣椒洗净，切成滚刀，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽备用。姜蒜切成小片备用。
3、取炒锅烧热，倒适量的食用油，待油热后倒入腌制好的肉条滑炒至熟透。然后把肉拨到锅边，放入蒜片，姜片和豆豉炒香。
4、最后倒入辣椒丝和肉丝一起翻炒，再加少许酱油，适量的盐和味精调味，继续翻炒均匀，待辣椒炒至打蔫即可关火，出锅装盘。
香辣带鱼
食材：带鱼1条，生抽，盐，酱油，料酒，葱，姜，大蒜子，朝天椒，红尖椒，生粉
做法：
1、首先将姜切末，大蒜子切末，葱切葱花，朝天椒切圈，红尖椒斜刀切圈，带鱼去头去尾切块，两面打一字花刀。
2、准备好带鱼，将带鱼两面抹上生粉。
3、锅中倒入半锅油，烧至七成热后，将带鱼下锅，轮流炸至带鱼两面金*后捞出。
4、锅留底油，加入蒜、姜、葱、朝天椒翻炒数秒，接着下入带鱼，淋入料酒、酱油、生抽，调味上色，再倒入少量清水，大火烧开，小火焖5分钟左右，撒入红椒圈，待汤汁收干即可出锅品尝了。
香菜牛肉
食材：牛肉克、青红辣椒各一根、泡姜一块、蒜两瓣、香菜一把
做法：
1、牛肉洗净切薄片，加入少许食盐、生抽、蚝油、蛋清、少许生粉搅拌均匀腌制至少15分钟，香菜切断，辣椒切丝，泡姜葱蒜切末备用。
2、起油锅多放点油，油热后迅速倒入腌制好的牛肉片翻炒，加入适量料酒，牛肉断生后起锅装盘备用，切记牛肉不能炒太久，炒老了就不好吃了。
3、另起油锅，油热后爆香姜蒜末，加入一勺豆瓣酱、青红辣椒丝翻炒，此时迅速倒入已断生的牛肉片翻炒一分钟，然后撒上一把香菜断翻炒均匀即可出锅。
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