北京医院治皮肤科 http://m.39.net/pf/a_4781509.html重庆卫视美食专栏
大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~
日常生活中带鱼应该是我们最为常见的一种海鱼了，价格优惠，肉质也非常鲜嫩，主要不管清蒸、香煎还是油炸味道都超级棒。
不过我们平时在做带鱼的时候，尤其是下锅煎，总是会粘锅或者煎出来的带鱼不是破皮就是煎碎了，看相很不好。
那么如何煎，带鱼不破皮又完整？下面听厨幺妹告诉你们一些小窍门：
方法一：锅洗净擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金*色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。
方法二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎，这样也不会粘锅。
方法三：给带鱼薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金*色再翻煎另一面，这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
虽然厨幺妹今天这道——牙签带鱼，不用油煎，但是下锅前的腌制也非常重要哟~
快点跟着厨幺妹一起看看详细步骤吧！
主要食材
带鱼、白芝麻、玉米淀粉
孜然粉、胡椒粉、料酒
烹调步骤
①将带鱼去头，内脏洗净，用刀沿鱼刺将鱼片开，得到两个侧面身子的鱼肉，将鱼肉和鱼骨切成5厘米左右的段备用。
②鱼肉和鱼骨放入碗中，加料酒2克、盐1克、胡椒粉腌制10分钟。
③腌好的鱼肉段中加入玉米淀粉，搅拌均匀，然后用牙签穿好鱼肉段。
④锅中加入食用油，油五成热时，加入鱼刺段定型后，放入鱼肉段，全部炸制金*色时捞出沥干。
⑤将沥干的带鱼装盘，撒上孜然粉和芝麻即可享用哦。
材料准备简单，做法也很简单，跟着步骤学就可以做出美味的牙签带鱼呢~
客官！在看一下呗~点击“阅读原文”，免费抽华为手机！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
