鱼不但是餐桌上常见的美味，也是营养学家极力推崇的健康食材，营养价值高！今天我们就来扒一扒该如何科学地吃鱼！
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深海鱼VS淡水鱼
营养知多少
你们知道深海鱼和淡水鱼分别都是哪些鱼？
市场上常见的深海鱼有：带鱼、*花鱼、鳕鱼、沙丁鱼、鲨鱼、鲸鱼、三文鱼、金枪鱼、海鲈、秋刀鱼、海鳗、鲅鱼、鲳鱼、鲮鱼、凤尾鱼、马面鱼等
深海鱼
我们日常最经常吃的一般有带鱼、*花鱼、鳕鱼等
带鱼
带鱼刺小、肉嫩，味鲜，油脂含量高，口感细腻，入口即化带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用
鳕鱼
鳕鱼是鱼类中蛋白质高、脂肪低的优质品种。其蛋白含量比三文鱼、鲫鱼、鲳鱼和带鱼都高，其中银鳕鱼素有海中白金的美誉，还被称为餐桌上的营养师，不仅蛋白质含量高，还有珍贵的欧米伽3，维生素A、维生素D，营养全面，对增强抵抗力至关重要。
*花鱼
*花鱼本身肉质细嫩,含有丰富的蛋白质以及微量元素和维生素,对体质虚弱和中老年人来说,食用*花鱼会收到很好的食疗效果。同时*花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
淡水鱼
市场上常见的淡水鱼有：青鱼、草鱼、鲤鱼、银鱼、鲫鱼等，而太湖银鱼则素有鱼类皇后的美誉
银鱼
肉质细腻，口感鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分，与其他产地的银鱼相比，太湖银鱼体形更细长，肉密无刺且滋味更加鲜美，凭借出众的口感，牢牢地锁住了一方食客挑剔的味蕾。
看了这么多鱼的知识，你都知道了吗？
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吃鱼好处多
但有一处千万别乱吃
*鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，还有多种维生素、矿物质等，能补充人体所需。
*鱼脑含有多不饱和脂肪酸DHA和磷脂类物质，有助于大脑发育，辅助提高记忆力等。
*鱼肚是理想的高蛋白低脂肪食品，含有丰富的大分子胶原蛋白，能促进发育、延缓皮肤老化，是补而不燥的“养颜珍品”。
尽管鱼这么多部位都可食用，但这个部位千万别乱吃——鱼胆！
鱼胆中的胆酸、氢氰酸等有*化合物，一旦进入体内，很难被破坏，轻则引起呕吐、腹泻，重则引发肾衰竭甚至死亡。
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冰冻深海鱼vs新鲜淡水鱼
怎么选更好
我们都知道深海鱼富含ω-3脂肪酸，可以降低体内炎性反应，调节血脂，对预防老年痴呆也有益。
但市面上的海鱼大都是冷冻的，让人觉得不新鲜，然后他们会选择淡水鱼。那么究竟两者哪个更好？
①冻鱼也很鲜。事实上，海鱼虽然是冰冻的，但是在刚捕出，还鲜活的时候就急速冷冻了，不仅口感得到保持，营养流失也很少。
且相较而言，DHA、EPA、多不饱和脂肪酸、牛磺酸等营养素，与同等质量的淡水鱼相比，深海鱼的营养价值更高。
②现宰杀鱼需静置。另外，淡水鱼宰杀后最好泡1个小时，或者放冰箱静置2~3个小时。因为刚宰杀的鱼肉品质并不是最好的，需要经历一个“排酸”过程，放置一段时间，口感更鲜美。
因此最好两种鱼交替吃，淡水鱼鲤鱼、鳗鱼等也有ω-3脂肪酸，有时可以代替海鱼加入食谱。建议一周吃2-3次鱼，每次克左右。
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吃鱼的四大注意事项
鱼虽好，但也要吃的科学……
1鱼肉虽好，红肉也不能少哦！
我们都知道，各种红肉，如猪肉、羊肉等则时常会被批判吃多了容易增加心脑血管疾病风险！
因此很多人就想着只吃鱼肉，不吃红肉。要知道，首先红肉里提供的能量也是很丰富的，红肉的含铁量也是很高。
健康的做法是以鱼肉、鸡肉等白肉略多，约每日摄入75-g，红肉略少约50-75g，相互搭配吃，以保证营养的平衡。
2鱼丸不算鱼
市场上有很多鱼制品，如鱼丸、鱼糕、鱼饼等，而这些，在营养专家看来，并不能算作是鱼。
其做法多是将鱼肉粉碎，用清水清洗数次，并加入糖等其他成分，避免蛋白质变性；或加入鸡蛋白、植物油、淀粉、香精等改善口感。
如此一来，鱼肉本身所含的营养就微乎其微了，因此，不能用鱼丸等制品来代替鱼肉。
3清蒸更健康
为了更大限度的保证鱼肉中的蛋白质和脂肪不被破坏，清蒸则是相对最合适的烹饪方法，温度低、用油少。
喜欢吃生鱼片，要注意原料来源足够明确放心，确保是有检验检疫及海关检验过的正规鱼类才能生吃。
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