买带鱼时,选8元一袋,还是选18一斤差别 [复制链接]

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

它明明是深海鱼，却显得非常廉价。在人们餐桌上虽经常出现，但却上不了正席。作为一种海洋鱼类，很多人都爱吃。它就是带鱼。淡水鱼中有四大家鱼，海洋中，同样有四大海洋经济鱼类的说法，带鱼就属于四大经济鱼类之一。

比起鲍鱼、海参，带鱼要更接地气，价格也更亲民。我们在购买带鱼的时候一般有2种选择，一种是袋装切好的带鱼，价格在7～8块钱一袋左右，而一整条卖的话，价格在18元一斤，差别还是非常大，那我们该如何选择呢？去超市的时候可别买错了。

这两种带鱼价格不一样，其实保鲜的技术也不一样。我们所看到的带鱼，一种是冰鲜带鱼，也就是整条卖的那种，另外一种是冰冻带鱼。这二者除了价格差异以外，口感也截然不同，采用冰冻技术的带鱼，买回家以后还需要让它自然解冻，而冰鲜的带鱼，买回家处理干净，就可以直接烹饪了。

个人是比较推荐冰鲜带鱼的，理由有三点。首先，冰鲜带鱼品质可以看得见，新不新鲜，从外观就可以有直观的判断；其次，冰冻的带鱼口感比较的差，它主要是以瘦的为主，脂肪很少，所以吃起来也会比较的硬，而冰鲜的带鱼，肉质就相对软嫩一些；最后，冰冻的带鱼看似大小匀称，可当你真正解冻完会发现，大小不一，有的甚至还有异味，质量实在堪忧。

在买冰鲜带鱼的时候，很多人可能会遇到所谓的“破肚带鱼”，觉得是品质很差不能选？内行人说出实情，可别再有误解了。

带鱼之所以你买不到活的，是因为在捕捞的时候，带鱼属于深海鱼，当把它拉至水面的时候，剧烈的水压，就会让带鱼器官破裂出血而死。所以说当带鱼出现破裂，在没有异味看起来很新鲜的情况下，这种是可以选的，而且这也恰恰表明，破肚带鱼很新鲜，可以放心购买。

1、上面其实已经提到了第一点，那就是在保证新鲜度无异味的时候，遇到破肚带鱼，这种是可以选的，而且质量相对来说比较好。

2、看带鱼的鱼鳞，福建人谢肇淛在《五杂俎》提到带鱼：“闽有带鱼长丈余，无鳞而腥，诸鱼中最贱者，献客不以登俎。然中人之家，用油沃煎，亦甚馨洁”。带鱼的鱼鳞是可以看出带鱼品质好坏的，无鳞而腥是因为带鱼的鳞属于一种油脂脂肪，吃的时候要保留，如果这个鱼鳞很容易被擦落，就说明不新鲜了，反之则比较新鲜。