红烧鲫鱼的做法
1.鲫鱼去腮洗净，顺着打成斜刀口。
2.葱切片，姜切片，蒜切块。香菜洗净切段。
3.香菇洗净切片，冬笋洗净切片。
4.五花肉切片。
5.锅内下克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下清理好的鲫鱼，炸熟备用。
6.取净锅，下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下大料2颗，五花肉3克，花椒5克，大火爆香。
7.此时下葱姜蒜各5克，蚝油10克，放料酒10克，炒香后加香菇5克，冬笋10克，翻炒。
8.加克清水，加盐5克，味精5克，鸡粉5克，白糖15克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，大火烧开。
9.大火烧开后，放入炸好的鲫鱼，转中火炖15分钟。
10.最后大火收汁，出锅撒香菜5克。一道美味可口，色香味俱全的红烧鲫鱼就展现在大家面前了。
红烧小鲫鱼的做法
1.将小鲫鱼收拾好，洗净沥干水分
2.将老姜。大蒜籽和红辣椒洗净切碎备用
3.将小葱切成葱花，切几根红辣椒丝备用
4.将锅洗净烧干，倒入适量的食用油烧热
5.将小鲫鱼排放在热油中煎好
6.煎至两面金*
7.将生姜、大蒜和红辣椒倒入煎鱼的热油中翻炒片刻
8.然后将煎好的鱼摆放在佐料上，这样煮鱼的时候避免粘锅，倒入适量的料酒和香醋，可以去腥提鲜
9.加入适量的盐和老抽，再放两勺*豆酱，加入足量的水，盖上锅盖焖煮片刻，入味后慢慢收干水份
10.装盘，撒上葱花和辣椒丝，放1-2片香菜装饰一下
小贴士
1.小鲫鱼最好选用野生鲫鱼，味道更鲜美，营养价值更高2.清洗鲫鱼，要将肚子里的一层黑色的膜洗净
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
