如今，*酒已经慢慢从厨房走向了大家的餐桌，带鱼的膻腥气是很大的，烹调时加入*酒，能很好的去除腥气。*酒中的氨基酸在烹调时，还能和食盐结合，生成氨基酸钠盐，从而增加菜肴的鲜味。另外，用蛋液裹带鱼，下锅煎或炸，都比淀粉好，用蛋液给带鱼上浆，对于入厨的新手来很容易操作。
用料：
带鱼克、鸡蛋1个、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、*酒、酱油
做法：
1、带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段
2、鱼段用*酒、盐腌制2小时
3、鸡蛋打散
4、带鱼蘸上蛋液
5、过油炸至金*色捞出
6、锅中做油，5成热时下入干辣椒、姜蒜炒香
7、下入带鱼段后烹酱油、*酒、加水
8、放入盐、糖调味，烧至带鱼入味后收汤即成
健康功效
带鱼：补虚、解*、止血鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
*酒：去腥、增香有利于咸甜各味充分渗入菜肴中
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