教你做茄汁带鱼,皮酥肉嫩,肉不散,告诉你 [复制链接]

　　之前做过糖醋带鱼、红烧带鱼，估计这两种做法大家不仅看腻了，也该吃腻了吧，最近小编学了一种新的做法，味道一点都不输红烧的和糖醋的，加点番茄酱味道就很鲜美了。

　　今天小编给大家分享这道茄汁带鱼，外面裹上甜甜的汁，咬到嘴里，外皮有点脆的，里面的肉特别的鲜嫩。

　　食材：带鱼、番茄酱、大蒜、生姜、葱

　　做法：把带鱼段清洗干净，先放入淀粉中均匀地裹上一层，并且拍掉多余的淀粉，这样待会儿煎的时候带鱼表皮不容易破。

　　往锅里倒入适量的食用油，油热之后把带鱼放锅里煎，煎到一面微*的时候，记得翻个面继续煎，直到两面都金*的时候，就可以先出锅了。

　　生姜切末、大蒜切末备用。

　　锅里留底油，把切好的姜末和蒜末下锅炒香，然后再倒入适量的番茄酱，翻炒均匀后倒入一点生抽、适量的糖和盐调味，炒至均匀后再加点水淀粉勾芡。

　　汤汁浓稠之后可以倒入一点点的白酒。

　　最后倒入煎好的带鱼段翻炒上色，如果怕带鱼翻炒坏了，可以把锅掂炒几下上色。翻炒均匀后就可以出锅啦。