鱼肉是平常生活当中不可或缺的美食，小编的家人特别喜欢吃鱼，今天就特地区菜市场买了一些带鱼，带鱼营养丰富，吃起来特别好吃，很多人喜欢吃，可就是不会挑选，今天就给大家说一下小编的挑选方法。买带鱼时碰见“这2种”不能买，白给也别要，很多家庭都不知道。第一种就是带鱼身上白磷掉了的，白磷含有大量鸟嘌呤，营养丰富，第二种就是眼睛不明亮的不要，这种就是不新鲜，时间长了的带鱼。大家记住了吗？下面给大家分享一个红烧带鱼，非常的美味！
红烧带鱼
By蕾宝的烟味生活
配料：
带鱼克、姜10克、蒜3瓣、小米椒3个、淀粉适量、小葱2根、料酒10克、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1勺、精盐少许、水1碗
烹饪步骤：
1.首先，将带鱼清洗干净，而生姜、大蒜则切碎，小米辣切圈备用；
2.调配一碗酱汁，将料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、清水搅拌均匀备用；
3.用厨房纸将带鱼表面水分吸干，然后均匀裹上一层薄薄的淀粉；
4.热锅热油，将带鱼放入锅中，中小火慢煎；
5.将带鱼两面都煎至金*；
6.倒入蒜末、姜末翻炒爆香后；
7.倒入事先调好的酱汁；
8.中小火炖煮至留有少量汤汁后，均匀撒入小米辣、香葱大火收汁装盘出锅即可；
烹饪小贴士：
1、看鳃挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。2、看眼睛如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。3、看鱼体鱼体呈灰白色或银灰色，不能是*色，*色表明不新鲜（发*是银白鳞的脂肪氧化）。同时看银白色“鳞”分布是否均匀（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。
你喜欢吃带鱼？
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