看实例告诉你长寿的秘密 http://www.zgbdf.net/baidianfengbaojian/jiankangyinshi/17415.html酱香带鱼煲
“酱香带鱼煲”是我们店的特色菜之一，月销售量按吨来计算。它的做法非常简单，选用肉厚、新鲜的*海带鱼为主料，塔配上洋葱、蒜子、自制酱料，放入煲仔中油焗而成。成菜带鱼口感滑嫩，滋味丰富，深受顾客喜爱。
初加工
取新鲜的净*海带鱼克剪去鱼头和鱼尾，切长6厘米的段，加入生姜、葱各克，海天海鲜酱、蚝油各20克，老抽15克，盐10克，鸡精18克，白糖、料酒各5克拌均匀，腌制半小时。
熟处理
取一个煲仔，放入圆葱块克、蒜子克垫底，将腌制好的带鱼段放在蒜子上，倒入干净的色拉油克（以淹没带鱼为准），大火烧开，改小火焗8分钟，倒出多余的色拉油，撒上葱丝2克即可食用。
技术关键
1、带鱼一定要选择品质好的，鱼身有三指宽的为好。2、由于带鱼是油浸而成的，所以口味相对来说略微油腻了一点。
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