过年买带鱼,别只会看个头大小,如果遇到这 [复制链接]

鱼的种类可真不少，咱们平时常吃的也有非常多，鲈鱼、鲫鱼、草鱼、鲤鱼等等，都受到了众多人的欢迎。但是如果真的要我说，我最喜欢吃的一种，那肯定就是香香嫩嫩、刺少的带鱼了。

煎带鱼是我们家平时最爱做的，就连过年炸年货也经常能看到外酥里嫩的煎带鱼。

不过要想煎出来的带鱼好吃，第一步也是最关键的一步，就是挑选带鱼。如果买到不新鲜的带鱼，不管怎么做、怎么去腥肯定都不会好吃的。很多人买带鱼的时候，只会挑个头大的买，其实是错误的。

个头大小固然很重要，但是只看这一点并不全面。马上要过年了，我们过年买带鱼的时候，别只会看个头大小。如果碰上下面这4种的话，再便宜也不能要，今天就来把这4种带鱼分享给大家，以后买带鱼记得分辨。

第一个：眼睛浑浊

我们如果要分辨带鱼新鲜不新鲜，第一个要看的就是带鱼的眼睛。如果是新鲜的带鱼，它的眼睛是非常清澈的，眼白和眼球分明。而且眼白部分比较白，眼球部分又黑又亮。

如果眼睛很浑浊，整体颜色发*，而且比较暗淡的话，就是不新鲜的带鱼，不要买。

第二个：鱼鳞暗淡无光

众所周知带鱼的鱼鳞是银白色的，闪着亮光，光泽感非常好。如果我们碰到的，带鱼鱼鳞发黑发暗，一看就是不新鲜了，不要买。

第三个：味道发臭

不管是肉还是鱼，肯定都是会有一些腥味的，但是闻起来不会太重，而且除了鱼腥味不会有其他过多的味道。

如果我们在买带鱼的时候，带鱼腥味非常重，甚至还有臭味的话，一定是不新鲜的。

第四个：表面破损比较多

如果我们碰到的带鱼，表面、肚子里的破损非常多，看上去不完整的，那应该就是放置时间比较久了，不建议买。

但是如果身上一点划痕也没有，也不建议购买，可能有一些人工干预。

新鲜、正常的带鱼，在捕捞时肯定会有一定的划痕，但是不会很多。碰到轻微划痕的那种，而且没有上述3种情况的话，就可以放心买了。

用料：带鱼、鸡蛋、葱姜、盐、胡椒粉、料酒、食用油

1、我们把带鱼清洗一下，然后将其内脏处理干净，带鱼肚子里也有一些黑膜，同样需要去除。去掉黑膜之后，我们将其切成块，然后再次清洗干净。

2、下面我们往带鱼中加上葱姜、盐、胡椒粉、料酒，抓匀之后腌制20分钟。我们准备2个鸡蛋，打入碗中搅散，等带鱼腌制好之后，再将其放到鸡蛋液中。让带鱼均匀裹上一圈蛋液，但是下面准备炸。

3、锅内倒油烧热，烧热之后将裹满蛋液的带鱼放进去，炸至金*即可捞出。