红烧排骨
用料
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排骨克、葱白1根、姜2片、蒜4瓣、香叶2片、桂皮1块、大料1朵、油1勺、冰糖35克、酱油1勺、*酒4--5勺、盐1小勺
做法/p>
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。
2.冰糖敲碎，锅里放-点油，放入冰糖,用小火炒糖色，小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖-起翻炒。
3.倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗*酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之--时调入盐，中火收汁即可。
红烧大虾
用料/p>
对虾若干料酒三勺糖--小勺生抽两勺淀粉适量蒜末五小瓣(按自己口味)清水半碗十分钟做好吃的红烧大虾的做法
做法/p>
1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开--刀取烧的时候比较入味。
2、把料酒，生抽，糖，清水放-个碗里做成调味汁,烧的时候直接倒进去比较方便锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎-分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久，虾肉老了不好吃
3、将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒-炒,出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁!
4、出锅前尝尝咸淡，觉得不够咸再放适量盐，做这道菜动作要快一些，不然虾就老了不好吃了。装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦!
红烧茄子
用料/p>
紫茄子、葱、姜、蒜子、生抽1汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、淀粉1.5茶匙、水淀粉、高汤半碗
做法:
1.茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。
2.锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。
3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。
4.油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入碗中料汁,放入高汤煮开。5.茄子放进去再次煮开，勾芡即可。
红烧鲅鱼
用料:
鲅鱼、老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉。花生油、葱姜、盐、蒜片、香菜。
做法:
1.鲅鱼去头和内脏洗净，加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟。
2.锅里热油，放入葱姜炝锅，倒入腌好的鱼，稍微翻动几下，倒入水刚没过鱼，中火盖盖10分钟。
3.差不多收汁时，加入蒜片翻动几下，出锅，点缀香菜即可。
红烧猪蹄
用料:
猪手2只、冰糖、油、老抽、生抽、葱、姜、蒜、八角1个、桂皮1小块、胡椒粉
1.猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的
2.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。
3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄达到自个喜欢的软烂程度。
4.撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻,葱花装饰即可。
红烧狮子头
用料:
肉泥g、淮山半根、鸡蛋6个(5熟1生)、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒粉少许、花椒油1汤匙、大葱末、姜末、面包糠30g
辅料:高汤1L、生抽3汤匙、老抽1汤匙、八角1个、桂皮1块、花椒1小撮、葱段、姜片、冰糖2块、水淀粉
做法
1.山药洗净去皮,剁碎;5个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药加入肉馅中,加入1个生鸡蛋,还有调料中的所有拌匀，顺着-个方向搅
2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成个大丸子。
3.锅里放入烧至8--9成热，把做好的肉丸子入锅炸至表面金*即可捞出。4.另起一锅，锅中放入大丸子,加入辅料(除去冰糖和水淀粉),煮开后改成中小.
上,煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化,水淀粉勾芡收汁即可。
红烧鸡爪
用料:
鸡爪g、花椒--小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香茶匙、姜两
法:
1、准备好食材和各种香料,鸡爪冲洗干净
2、锅里放半锅清水，倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟，把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
3、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪煮开后，加一汤匙料酒,加入两片姜,加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
4、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中),放入冰糖，加入半茶匙十三香
5、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
红烧牛肉
用料:
牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉
1.牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。
2.锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。
3.再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。
红烧鸡翅
用料:
鸡翅中g(12个左右)、葱、姜、八角1个、桂皮1小块、油2汤匙、老抽小1汤匙、生抽4汤匙、冰糖2小块
1.鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水分
2、锅里热油，倒入鸡翅迅速颠锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。
3.倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮,大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即
红烧肉
用料:
带皮五花肉g、葱、姜-块、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽10ml、生抽40ml
做法:
1.五花肉洗净，切成2cm见方的块,放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。
2.将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2钟，捞出。
3.锅不放油，放入五花肉,小火煎至发*,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝
4.加生抽、老抽，翻妙均匀加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶、小火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。
红烧土豆
用料
土豆克、大蒜叶2根、色拉油40克、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖2/3勺清水10勺。
做法
1.备好食材,土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化;.
2.大蒜洗净切碎，开始调酱汁,-为生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀;
3.锅烧热，加油
4.将土豆依次排在锅中煎,煎至两面焦*
5.将调好的酱汁倒进锅中大火烧开，转中火烧;烧至剩少量汤汁的时候将大蒜放进锅中，翻炒均匀，就可以出锅喽
红烧大排
用料:
猪大排3块、葱少许、姜5片、盐适量、1角3个、料酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、淀粉适量、糖3g。
做法
1.准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用;
2.用刀背将大排锤松，将大排放在碗中,加入*酒少量盐，葱姜腌制半小时;
3.在大排两面拍上干淀粉
4.起油锅放入适量油,烧至8成热，下大排，炸至两面微*捞出;
5.将油盛起，锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香;
6.加入几个八角，放入大排,加生抽炒匀后加适量开水;
7.盖盖大火焖煮10分钟;
8.加入白糖调味，加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的;
9.大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦!
鹌鹑蛋红烧肉
材料
桂皮1段、八角2个、酱油3汤匙、冰糖2汤匙、绍酒2汤匙。
做法:
1.五花肉洗净，加少许料酒焯水后切成2cm见方的块状;
2.起油锅，放姜片、桂皮、八角爆出香
4.转入慢炖锅中,加酱油、料酒和冰糖,加热水至没过所有材料，慢炖锅保持低火炖一夜，没有慢炖锅的话用普通炒锅小火炖2--3个小时也行;
5.鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用;
6.炖好的肉转入炒锅中,放入鹌鹑蛋,开大火收汁
7.收汁的时候把之前放的姜、八角和桂皮出不要,煮至汤汁很浓稠只剩一个锅底即可
红烧萝卜
用料:
白萝卜1根约克,姜1块,南乳2块生抽1汤匙，糖1茶匙,油些许
做法
1、白萝卜去头去尾，连皮切滚刀块，生姜清洗洁净连皮拍碎。
2、热锅下油，油热下姜至闻到姜的香味，加萝卜翻炒片刻，倒入半碗清水持续翻炒，直炒至水干,持续参加半碗清水，如是反复直炒至萝卜上色通透。
3、然后参加八分水，南乳、酱油、糖,盖上锅盖焖至萝卜完全通透，开盖持续翻炒至收汁即可。
家常红烧鱼
材料
海鱼一条、五花肉50克、植物油一汤匙、盐适量、葱段2段、姜3片、蒜3瓣、酱油一大勺、料酒一汤匙。
材料
1.海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条;
2.炒锅女入一汤植物油，放入葱姜蒜煸
3.放入五花肉翻炒;
4.待五花肉煸至出油变成金*色,放入-
5.五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味;6.锅中放入适量的水，水量要-次放足，放入一汤匙的料酒;
7.放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分
8.放适量的盐调味，大火收一下汤汁,即可起锅，装盘后放适的香菜和红椒丝装
红烧口蘑
用料:
蘑菇克左右、香葱1根、蚝油1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖、胡椒粉、油
做法
1.口蘑洗净切厚片，香葱切末;
2.锅中烧开水，倒入口蘑焯水，捞出沥
3.热油锅，倒入口蘑炒-会儿;4.加入蚝油炒匀;
5.加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀,加小半碗水大火烧开
6.转中火烧至收汁,洒上葱花即可。
红烧牛腩
用料：
牛腩1斤、土豆1斤、姜片、八角1个、香叶2片、花椒--小撮、干辣椒5个、老抽15毫升、料酒15毫升、盐4克、糖2克。
做法
1.牛腩洗净，沥干水分备用(个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香);
2.锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒;
3.当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火,加入姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒炒匀;
4.调料炒出香味后，烹入料酒炒匀;5.再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色;6.加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧;
7.烧牛腩的同时，土豆去皮洗净,切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦
红烧日本豆腐
用料:
日本豆腐3袋、香菇5--6朵、胡萝卜小半根、鲜虾6只、蟹棒3-4个、冷冻豌豆适量、色拉油适量、蚝油适量、生抽适量、糖少许、盐少许、水淀粉少许。
做法:
1.干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用;
2.胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后开水焯--下备用;
3.日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段,用玉米淀粉包裏;
4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用;
5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐，-定要-面煎好后再翻面，炸至金*后捞出备用;
6.用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒;
7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺,而不是翻炒，
要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后最
红烧带鱼
用料:
带鱼1条、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、陈醋1勺、八角3个、葱1根、姜1小块、蒜2瓣、糖1茶匙、盐1茶匙
1、姜切丝、切片,蒜切片,葱切段，姜丝、料酒将带鱼腌半个小时，锅中热油,放入腌好的带鱼炸至两面金*
2、将带鱼煎到表面金*后盛出备用，倒出锅中的油，留--小部分底油,倒入姜蒜爆炒3、姜蒜爆香后,再倒入葱段，接着放入刚刚煎好的带鱼，然后再倒入生抽、老抽、糖、醋、八角
3、再倒入与带鱼齐高的开水小火煮10分钟，大火收汁,饭还没上桌,带鱼就没了
可乐红烧肉
用料:
五花肉g、可乐ml、姜片3g、葱段2g、盐3g、白糖4g、生抽4ml、老抽2ml、料酒4ml、水淀粉3ml
做法:
1、准备好五花肉-块，最好是方的好切一点的哦，锅内水烧开,放入准备好的五花肉焯下水，去掉浮沫
2、将五花肉切成两厘米厚的块，再切成均匀的小丁，这样的大小差不多，大蒜生姜切末备用
3、用油起锅，倒入五花肉,翻炒至转色和出油，放入适的白糖翻炒均匀,倒入姜片,蒜末继续翻炒,加入生抽和老抽炒匀上包
4、淋入料酒，加入盐,炒匀调味儿,加入准备好的可乐倒入锅中，加盖用小火焖四十分钟左右，葱洗净切段备用,揭开锅盖，用大火收计儿，加入准备好的水淀粉勾茨，在加入葱段就可以出锅啦
长按
