快过年了,遇到这鱼别放过,简单一炸酥脆香 [复制链接]

数着算着，还有5天就是除夕夜了，各个公司单位应该也陆续放假了，相信大家也开始准备各种年货了，先买各种肉鱼，该煮的煮，该炖的炖，该炸的炸。

在我们北方，过年有准备炸货的习俗，所谓的炸货，也就是炸鱼、炸肉、炸蔬菜等等，说起炸鱼，大家都习惯了买冷冻的带鱼，刺少肉多，细嫩鲜美，炸好确实很好吃。但是我今天还是想和大家推荐另外一种鱼，建议大家遇到这鱼别放过，可能价格贵了点，但简单一炸酥脆香嫩，比炸带鱼营养好吃多了。

这个鱼就是小*花鱼，也就是小*鱼，常见的一种海鱼，别看个头小，但肉嫩鲜美，刺还少，具有很高的营养价值和食用价值，特别的老少皆宜，常吃好处多。我把这道炸小*花鱼的详细做法步骤放在下面了，感兴趣的可以买一些，炸上一点，不管是家里人，还是招待客人，上桌肯定很受欢迎。

炸小*花鱼的详细做法：

1、购买小*花鱼的时候，尽量挑选冰层少的，也就是薄的，因为这种小*花鱼的冷冻时间短，更新鲜一些。另外，小*花鱼都是野生的，目前没有实现人工养殖，大家可以放心买放心吃。

2、买回来的小*花鱼处理好，去掉鱼鳞、内脏，肚子里黑色的膜要去干净，放在清水里洗干净，沥干水分以后放在干净的容器或者是大碗里。

3、大葱剥皮洗干净切成片，生姜去皮洗干净切成片，准备干净的盘子，无水无油，倒入适量的面粉和淀粉，比例按照1:1，混合均匀以后备用。

4、把葱片、姜片放进处理好的小*花鱼里面，倒入适量的料酒，撒入适量的食盐，搅拌均匀腌制3-4个小时，等到小*花鱼入味。

5、小*花鱼腌好以后，扔掉里面的葱片和姜片，把小*花鱼放进混合好的淀粉和面粉里滚一圈，要均匀的被面粉和淀粉包裹。

6、锅内倒入多一点的食用油，大火加热，直到食用油变熟以后，换成中小火，放入裹有淀粉和面粉的小*花鱼，炸到鱼身两面呈现金*色，就可以捞出控油装盘食用了。