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色香味俱全的红烧带鱼,代表着年年有鱼,岁岁安康,借这道美食,把一份美好的祝福送给大家,一起来学习一下吧!
—红烧带鱼—
配料:带鱼适量、姜片、葱段、干辣椒、豆瓣酱、耗油、蒜苗丁
制作:
清洗干净的带鱼拿干净毛巾吸去水分,表面沾上淀粉,起保护作用。
姜片、葱段、干辣椒、八角、豆瓣酱、耗油、蒜苗丁切好备用
锅养好了,炒出来的菜更有烟火气和锅气。油热了以后,从边上下带鱼,表皮炸酥。
等油热,先后下葱段、蒜末、干辣椒煸炒十秒左右,在依次放豆瓣酱、耗油煸炒十秒左右,加开水,下入带鱼炖煮十秒后,加入生抽上色。
出锅,撒上葱花。
重点提醒:烧带鱼,切记拿勺子搅带鱼,轻轻晃动炒锅就行,大约烧两分钟后,加入切好的蒜苗丁,出锅!
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