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带鱼吃了30年,还是最爱这种做法,肉香不 [复制链接]

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点击上方“蓝字”,一起愉快的学习吧!

色香味俱全的红烧带鱼,代表着年年有鱼,岁岁安康,借这道美食,把一份美好的祝福送给大家,一起来学习一下吧!

—红烧带鱼—

配料:带鱼适量、姜片、葱段、干辣椒、豆瓣酱、耗油、蒜苗丁

制作:

清洗干净的带鱼拿干净毛巾吸去水分,表面沾上淀粉,起保护作用。

姜片、葱段、干辣椒、八角、豆瓣酱、耗油、蒜苗丁切好备用

锅养好了,炒出来的菜更有烟火气和锅气。油热了以后,从边上下带鱼,表皮炸酥。

等油热,先后下葱段、蒜末、干辣椒煸炒十秒左右,在依次放豆瓣酱、耗油煸炒十秒左右,加开水,下入带鱼炖煮十秒后,加入生抽上色。

出锅,撒上葱花。

重点提醒:烧带鱼,切记拿勺子搅带鱼,轻轻晃动炒锅就行,大约烧两分钟后,加入切好的蒜苗丁,出锅!

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