太全了带鱼N种做法,拿走不谢 [复制链接]

带鱼肉质细腻，没有泥腥味，

其肉易于消化，是老少咸宜的家常菜。

爱吃带鱼的朋友们过来挑一款你最喜欢的吧，

拿走不谢哦~O(∩_∩)O~

1

清蒸带鱼

--用料--

带鱼(克)

八角(2个)

花椒(15粒)

蒜(5粒)

葱(1棵)

姜(3片)

酱油(1勺)

醋(1小勺)

盐(2勺)

--做法--

1、把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水。

2、炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金*。

3、煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量。

4、把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐。

5、倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可，炖好以后，再继续焖1个小时左右使之入味。

2

葱焗带鱼

--用料--

带鱼(克)

红葱头(3个)

盐(4克)

油(适量)

酱油(1汤匙)

--做法--

1、带鱼去除内脏、洗净斩段，放入大碗里，调入盐抓匀，腌制20分钟，同时备好红葱头。

2、红葱头剥去外衣拍碎，带鱼用厨房专用纸吸干水分。

3、烧热煎锅，放入适量油，将带鱼平铺整齐，中火煎制。

4、煎至两面焦*色，撒下红葱头。

5、遮上锅盖小火焗5分钟。

6、起锅前淋上少许酱油即可。

小贴士：

一开始大火煎片刻，表皮略带焦*色再调成小火慢煎，利用锅内的热力渗透鱼肉内部，这样可以保持鱼皮完整，鱼肉熟透，表皮焦香酥脆。酱油不可加太多，少许提色增香即可，否则太咸。

3

豆干烧带鱼

--用料--

白豆干(克)

带鱼(克)

姜葱(适量)

青辣椒(适量)

红辣椒(适量)

生抽(适量)

红烧酱油(2汤匙)

精盐(适量)

食用油(适量)

--做法--

1、准备好食材，将带鱼用盐水泡泡洗净。

2、锅中入油，入姜葱煎香，加入带鱼煎制。

3、加入豆干同煎。

4、加入适量开水，加入酱油、生抽，少许盐，转小火焖煮约10分钟。

5、加入红青椒片，葱花收汁即可。

4

红烧带鱼

--用料--

带鱼(2条)

姜(1个)

蒜(1个)

耗油(1茶匙)

料酒(1茶匙)

酱油(1茶匙)

糖(1茶匙)

--做法--

1、带鱼洗净沥干水份备用，热锅里放油一片片放入鱼段。

2、煎至金*翻面，两面煎好的带鱼放入姜蒜。

3、接着放入糖、料酒、耗油。

4、放入一勺蒸鱼豉油，这道红烧带鱼好不好吃关键在这里哦。

5、最后倒入一小碗清水，等待锅里汤汁收锅就好啦。

5

茄汁带鱼

--用料--

带鱼(1条)

番茄酱(适量)

白酒(适量)

姜(适量)

糖(适量)

生粉(适量)

油盐(适量)

--做法--

1、带鱼洗净后切成块，加入白酒、盐和姜片，涂抹均匀后腌制一会儿；

2、将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉；

3、烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入；

4、带鱼表面煎至金*后翻一面，再煎至金*后拿出来；

5、留些底油，加入姜末煸炒；煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒；

6、加入适量的水煮一下，煮开后放入刚刚煎过的带鱼块，加入适量的盐和糖调味；

7、加上盖煮上三分钟，中间翻动一次，大火收汁即可。

6

香煎麻辣带鱼

--用料--

带鱼(2块)

香葱(适量)

生姜(适量)

熟白芝麻(适量)

--做法--

1、带鱼洗净，划上较均匀的花刀。

2、两面涂抹上料酒，再涂抹上食盐。（盐量以烹饪所需量为准，后面不加盐了的）

3、加入拍碎的姜片、葱白段，抓匀。盖上保鲜膜腌制2到3个小时。（这么冷的天室温就可以了，夏天的话要入冰箱）

4、腌制好的带鱼，去掉葱姜，用厨房纸抹去带鱼上的水份，然后两面分别均匀地拍上一层面粉。

5、起锅烧热适量油，下入姜丝煸香。

6、下入带鱼，待煎至底部的鱼皮定型后翻面煎制。

7、多翻两次煎至带鱼外皮酥脆，熟透，出锅沥油。

8、然后在两面均匀撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。

7

香煎麻辣带鱼

--用料--

带鱼(四条)

鸡蛋(一个)

面粉(适量)

盐(适量)

食用油(适量)

--做法--

1、带鱼清理干净，切成段。

2、拿一个碗打入一个鸡蛋，适量的面粉，再放入些食用油和少许的盐。调成这样的糊状。

3、把带鱼放进去碗里，裹上调好的面糊。

4、锅里放油，多放一些，烧到七八层热。

5、放入带鱼，炸至金*色即可。