明日春分,遇到这菜再贵也要买2斤,营养高 [复制链接]

时间过得真快啊，转眼已到春分，春天是一年当中食材最丰富的时候，各种野菜多到目不暇接，但总吃蔬菜也不行呢，也需要补充营养的。春分时节建议大家多吃这道菜，明日春分，遇到这菜再贵也要买2斤，营养高热量低，对身体好！它就是醋焖带鱼。带鱼，又名刀鱼、裙带鱼。营养师大乔说过带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。这道菜也是妥妥的美食之一，那这道菜的具体做法是怎样的呢，接下类就让小编来教教大家吧。

醋焖带鱼

配料：

带鱼克、花生油适量、精盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、面粉少许

烹饪步骤：

1.解冻后的带鱼，刮掉银膜，去掉内脏，内脏与鱼身间的那层黑膜一定要去掉，流水反复清洗干净。其实银膜可以不去掉，带鱼表面银色的这层膜，有一个名字叫做银脂，是一种天然的无腥味的优质脂肪并且营养价值很高，因为带鱼生活在水下，深海里的温度的很低的，这一层银膜是带鱼的保暖衣，带鱼就是靠这一层银膜来御寒，同时，营养师研究发现，这层银膜含有丰富的优质脂肪，吃了对身体非常有好处。不过，我还是把它刮掉了，看着舒服。

2.解冻后的带鱼，刮掉银膜，去掉内脏，内脏与鱼身间的那层黑膜一定要去掉，流水反复清洗干净。

3.带鱼加点盐和料酒，腌制20分钟左右。

4.盘中加入适量的面粉，将腌制好的带鱼两面蘸上一层面粉。

5.炒锅加入适量的油，比炒菜要多一点，大火烧至五六成热，下入沾满面粉的带鱼，转中小火慢慢的煎。

6.葱去皮洗净切段，大蒜去皮洗净中间揭开，姜去皮洗净切片，花椒粒用水冲洗一下备用。取小碗分别加入2汤匙生抽、香醋、料酒，1汤匙白糖，盐适量。带鱼的腥味很重，可以选用白酒去腥，味道比料酒要好。

7.翻面煎至两面金*，全部煎好的带鱼码入锅中。

8.将准备好的葱、姜、蒜、花椒粒、调味料汁倒入锅中，加入适量的水，大火烧开，中小火焖10分钟。

9.中途翻面一次，让带鱼更加入味。汤汁浓稠后，喜欢香油口味的朋友的可以淋上点香油或者麻油，我什么都没淋，全家人都说好吃。

烹饪小贴士：

1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，眼睛很亮，大家选购时要看腹部这一段的肉是否结实，若是软软的，就不新鲜了。2、我们在处理的带鱼的时候，带鱼表面的银鳞，不需要格外处理；因为带鱼表面的银鳞，是一种特殊的油脂脂肪，含有对人体有益的物质，刮掉的话非常可惜；当然，不习惯的朋友也可按自己喜欢的方法处理了3、洗鱼的时候，内脏与鱼身间的那层黑膜一定要去掉，流水反复清洗干净。4、过敏体质者、有麻疹、风疹皮肤瘙痒者不宜食用，咳嗽气喘者也不宜食用。大家学会了吗？