对于吃货而言，寻觅美食乃人间一大乐事，而单单是海鲜就能让绝大多数美食爱好者欲罢不能，海鲜是出产于海里的可食用的动物或植物性原料，也就是原食材，最常见的其中以贝壳类和肢节类为主，其实在古书中就已经有了对海鲜用途以及做法的相关记载。
有人认为海鲜在哪里吃都是一样的，实际不是的，由于地理位置上的差别，所以东海、南海、*海和渤海出产的海鲜不论在品种或是海味上都有所不同。海鲜里面所含的矿物质也是根据海域的生长条件和滋养程度得来的，讲究一点的吃货还分南方海鲜和北方海鲜，北方海鲜为远洋捕捞的，比较深海，肉质细腻，营养丰富，但是由于受到产量，储存时间以及质量稳定性的影响，相对来说价格会偏高一些，而南方的海鲜大多数都是靠养殖的，味道清淡杂味少，而且鲜活。
而相较而言，东海是冷水区域，海鲜的口感比较的甜，肉质比较鲜嫩。南海是温水区，海鲜的个头比较大，肉质比较粗糙。*海的水质不好，海鲜的质量也并不是很好。市面上的东海鱼颜值普遍不高，但是肉质非常鲜美，而南海的海鲜颜值是网红达人们的青睐产品，更适合拍照，视觉冲击，但是肉质相对差一点。
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照*海沿岸城市称之为鱽鱼。咱们今天就以带鱼为例，对比一下，
中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大，在*海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛，秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛，南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，东海带鱼有春汛和冬汛之分。带鱼产卵期很长，一般以4月～6月为主，其次是9月～11月，一次产卵量在2.5万粒～3.5万粒之间，产卵适宜水温为17℃～23℃。
1、身材：东海带鱼是冷水带鱼，个头小，肉薄细腻有咬滞，身宽多在4～7厘米左右，身长在40～60厘米左右。南海带鱼地处热带，带鱼生长快、肌肉松、个体大，身宽多在6～10厘米左右，身长最长在1米左右。东海带鱼“身材”更匀称，从鱼头到鱼尾是比较缓慢地“瘦”下去，一些国外带鱼则是头部和背部宽，到尾部一下就明显变细。
2、鱼鳞：东海带鱼的麟是白中稍微带些黑色，鳞片很容易脱落，背脊上无凸骨，国外带鱼鱼骨和鱼刺都比较硬。
3、器官：东海带鱼眼睛更小，而且黑眼珠小，眼白更多；南海带鱼眼睛更大，黑眼珠也更大；眼白如果是*色的，就是来自中东或者非洲的。
4、口味：东海带鱼比较肥和鲜美，肉质细嫩，特别适合清蒸，只要放一点姜葱，就可以蒸出一道美味的菜肴。带鱼的刺也特别细。而国外带鱼肉质粗，且带有腥气，更适合红烧或是油炸，烧好吃起来有“粉粉”的感觉。
带鱼DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
还有更重要的一点，东海带鱼下颚更短，而南海带鱼还有国外带鱼下颚则明显更大。所以大家在选带鱼时可以对比一下哦，想吃极品好带鱼可以私信小编，带鱼和锅完美佩奇~~~~
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