白癜风诚信为民 http://m.39.net/pf/a_5779537.html素眼看长街
（本文作者：徐多素）
主编杨柳岸说：《素眼看长街》进入第九期，感谢所有有着家园之梦的亲朋，你们的支持将是我们继续长街故事的动力。
长街千年历史，多少往事悠悠。如果我们不去挖掘不去呈现，多少精彩将被封存？博大的长街精神需要有心人一起去总结。
列宁说：忘记过去就等于背叛。清代龚自珍在《定庵续剧》里也说：欲知大道，必先为史。灭人之国，必先去其史。
大长街，一些知晓长街掌故的人正在渐行渐远中，他们有一些早就过了古稀之年，而这些走在斜阳里的生命，不是遗憾韶华不再，而生命在不知不觉间走向终点；而是在叹息自己深知的东西也会随风而逝！这些有使命感的人就这样感动了我们，于是我们确定以这个栏目承载这些历史的精华！
他们是一本又一本长街活的历史，乘着他们的记忆尚清晰，叙述也清楚，我们记录，我们抢救！
司马迁说：侠之大者，为国为民！我相信喝盐卤而长的长街人会有生命的凝重与大义！让我们一起行动起来！为长街文化的薪尽火传而努力！加油，我的父老乡亲！
盐水在我们的血管里奔流
老百姓都说：人生七件事，柴米油盐酱醋茶。而对于长街的百姓来说，这七个词语绝对不是并列关系。
对于前二者，长街人非常认可，我想人类都非常认可，只是排列第三的是油，那我们长街人是有意见的。老三的交椅无论如何轮不到油的，为何？在物质条件不允许的情况下，少吃油，甚至不吃油，长街人是会坚持的。笔者年少时候，各种菜肴里，连油的星子也是很少见的，菜油一年用不到几斤，猪油呢？也用不到一个小瓶子的容量。
而盐就不同了，就像国不可一日无主，生活是一刻也少不得有盐的。
告诉你，我们那个时候啊，盐是用担子一箩筐一箩筐挑回家的，那是大大的装稻谷的箩，两个箩筐有几百斤可以装载。
挑到家里，我们用什么工具储藏，说起来吓你一大跳：七尺缸——比司马光砸缸的那个缸还大。当然那样的大缸子是无法让它站在灶头旁碍手碍脚的，那我们的母亲每天需要用的盐是在哪里的呢？
你以为是现在这样的放在一个一斤装的盐袋里？或者是某一个很小巧玲珑的小罐子里？
嗨，那你就错喽！我们的常用盐呀，与水缸同一个位置，放置于灶头的左右边，名叫“盐輣”（后一个字读音，第二声）。农村里一些小孩子调皮四处乱串的，我们就叫他：摸盐輣。
那你一定会惊讶：啊？那一年得吃多少盐？一个人平均消耗盐量多少？这个精确算式就交给各位看客了。
但我相信你看了下面的文字，你估计会恍然大悟，嘴巴由a，的发声到o的发声。
长街有一个特别的词语叫落盐
老辈人在夸耀自己的人生阅历时总喜欢说：我走过的桥比你的路多，我吃过的饭比你吃的盐多。可在长街，这句话我们只承认上半句是颠扑不破的真理，而后半句得打折扣，为何？长街人事实上就算年纪少，吃的盐不一定少。
长街有一个特别的词语叫“落盐”，啥意思？让我用好友的一幅漫画告诉你：
漫画的主人公是好友的老公——长街人。在画面上，这个老公男人手里拿着一个大大的盐袋子，两个眼睛在家里的角角落落逡巡，嘴里吐出一串气泡，气泡上有这样一行字：家里还有什么需要腌制的吗？？两个大大的问号被夸张成一双大耳朵。
这幅画让所有的长街人都发出会心的微笑。画面有夸张成分，而长街人与盐的关系却没有任何的夸大其词。
“落盐”，是老一辈长街人平均用词最多的一个，如果在昔日的长街需要评出代表一个地方的中心词，我想“落盐”肯定榜上有名。
且让我模拟老长街这样的对话模式：
某某大娘，你家的雪里蕻落盐了吗？
某某大叔，你家的白蟹落盐了吗？
某某媳妇，你家的猪肉得赶快落盐了。
、、、、、、这样的对话是长街人的日常。
天上飞的、地里长的、水里游的，到长街人的生活里，一个词：落盐！
所以，长街的腌制品名堂多多。植物的有：腌菜、腌冬瓜、腌凤仙花、腌蒜苗、腌*豆、腌萝卜（写到这里，我的眼泪哗哗，想起父亲腌制的那种老鼠尾巴大小的萝卜了，大正月里，从腌菜缸里取出来的小小的淡*色彩的萝卜，差不多就是我们的零食了，那种微酸与微咸清脆爽口的萝卜呀，只有在我的梦里才有了）等等，反正新鲜的吃不了，一个词：落盐。
动物的有：腌猪肉、腌大肠、腌鸡肉等等。
海里生物腌制的那就更加丰富多彩了：腌咸蛏、腌虾籽、腌*鱼、腌白梅、腌米鱼、腌目鱼、腌带鱼、、、、、嗨，我的口水留下来了，想起被母亲剪成三角形状的带鱼“立倒鲜”，又“一次心旌摇荡了。这种乘着海生物活奔乱跳就落盐的，我们称”立倒鲜”，或者叫”剌剌盐“！后一个词语还被创造性地用在生活里。
针对一些小人得志者，长街话里有一句很经典的说法：某某需要”剌剌盐喽。意思就是需要给剪剪他的尾巴了！
宁可居无竹不可食无盐
苏东波有言：宁可食无肉，不可居无竹。长街人不同意，因为长街人认为，肉是奢侈品，竹是士大夫的一种精神风向标，都不是生命里的第一要素；长街人如果来说这一句名言，那就是：宁可居无竹，不可食无盐！
像我姐姐这样的老百姓，叫她到弟弟家，住一段日子，就会不习惯，为何？姐说：上海人吃东西甜兮兮，淡恶恶（也是用的长街方言），吃不惯。而弟弟一家每次到大姐家来，基本上都会说：姐，你的菜好吃，就是偏咸一点。姐姐当然宝贝弟弟，弟弟在家的几天绝对往淡里整，而一旦弟弟回家，她立马就让盐成为主角！
弟弟很少就读书出门，而今在上海立足近三十年，他的口味明显沪化，而我们几个依然是“咸骆驼”（长街人对于食咸者的统称）。
不知道，这个世界上，有没有把盐直接炒熟了当作菜肴，而在我们年少的时候，会有这样的食法。
如果在炒的时候，再放一点点油，不管是猪油还是菜油，那味道现在想来也是超赞，我们特别欢喜炒盐凝成的饭团，哈哈，记得少时候，我就因为拥有这样一个香喷喷的饭团愿意跟随大姐赶小海，有时候，我们下深海，饭团放在岸边，也会引来众多蚂蚁光顾，不过，纵然我们的饭团上爬上了密密麻麻的小蚂蚁，我们也会吃得津津有味！（当然蚂蚁们还是被我们请出去的，母亲的孩子从小受母亲教诲——善待一切生命）
年少时候，有一菜肴叫——芝麻盐，更是我读书生涯里的主菜。
多年后想起，那香味还会穿过岁月的长河，来与我的鼻子拥抱！
总之，盐在我们的生命里绝对是主角。
不仅仅是菜肴里的不可或缺，生活中很多地方我们都离不开它。
譬如我们出汗多了，会喝一碗盐水补补——说是天然的葡萄糖；我们有了伤口了，也会用盐水消炎；哪家孩子不听话了，严厉的父母还会在用竹扫丝抽打后，在孩子的道道伤疤里敷盐，说是这样足够让孩子因为皮肉疼痛而从此改变顽劣之性。
甚至，有人在生活中想不开了，还会用喝盐卤的方式了却此生。（不过，这不是盐的罪了）
不过，现代医学对于盐却贬大于褒，说它是高血压、肥胖症、高血脂等病形成的罪魁，大有驱逐出日常的意思。也真是的，大凡长街人，尤其是长街的农村人，患这些病相对多一些！
可是，人的习惯一旦形成，实在非一朝一夕可以更改之。
所以，大凡有长街人聚会的地方，就餐时候，咸下饭（下读成ho的第二声）是必备的，就算在外面出差，长街人不管在大饭店用餐还是小餐馆填肚子，都会问伙计：有“花鼓株”吗？有咸冬瓜吗？后者一些人也会听懂，而前者往往让一些外地人听得一头雾水，而我们的老乡们不知用什么方法让对方理解，于是连比带划，后这种菜以比划形象命名：两头空。后来的后来，又知道它竟然有很诗情画意的名字：凤仙花。
长街人，无咸不成餐，后生家大婚日子，最重要的一餐叫正餐，正餐最后一道菜就是咸米鱼，咸力鱼。现在还保留这一习俗，不过咸鱼成了咸鳗。
长街人的喜咸到什么程度呢？我在这里讲一个真实的例子：
一个哥们有高血压，而且不是一般的高，医生警告他：你得戒掉你的食咸习惯，否则血压不可控，将会严重影响你的身体。你听这哥们这么说：让我不吃咸下饭，那不等于死啊。横也死，竖也死，那还不如痛痛快快在舒服中死。
这哥们就住在我大姐家附近。
我看着他一大碗饭，就一大块咸菜株，狼吞虎咽，满眼的陶醉样子。心想：这样的爱煞咸，就算被咸死，也是心甘情愿，死而无悔吧。
笔者个人，也是咸粉丝；一顿饭，有咸下饭，就算一盆最简单的腌菜，也能吃得春光满面；而如果餐桌上少了我心爱的咸下饭，这顿饭再怎么山珍海味，肠胃也会憋屈得慌。
所以我们长街人，很多时候在外面吃汤水（吃酒的别名），回到家，还会来一碗冷饭或者泡饭，佐以一些咸下饭，这样吃饱喝足，睡到床上，梦里都是满足！
咱儿子血脉里也有咸的因子，而他的妻子西安人。恩爱有加的他们唯一一点的差异就是对于咸下饭的认知，记得媳妇曾经很不解地与我说：不知罗逸为何总是喜欢那种臭烘烘的咸菜，我闻味而反胃；儿子说：你就是不理解我！说时，一脸委屈。
嗨，儿子，在这点上，所有的长街人都非常理解你！
土地堂前是盐署
长街历史年，长街晒盐历史年，长街的农业史实在像美利坚众合国的历史一样，薄得像脚底皮。
长街的老街至今还保存有盐署，根据《长街镇志》记载，长街烧盐史从北宋大观三年到解放后的年结束，横跨几个世纪。
东西九十里，南北八十长，面积达.66公顷。
长长的八百年历史，因为盐也发生过一些故事，或者说事故。
王家祠堂就供奉着一尊叫孝子太公的像，年年享受王氏子孙的祭祀，当年的他不远千里归故里，却是代父杀头。
而古渡的叶家祠堂有一对联：人滴伊利冰雪苦，恩流古渡万年长。
祠堂里供奉的是一个站在人民立场得罪官府的清官！他曾为了百姓的利益被充*，而百姓却以乡间最高的规格为他立寺，年年享受来自叶家子孙的永远的祭祀！
臧克家有诗：有的人死了，还活着；有些人活着，却已经死了！
历史再一次以事实见证：来自百姓的口碑才是最有荣耀千年不朽的丰碑！
历史再一次以事实证明，构成长街精神的元素——大义在大长街代代相传！
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逝去的是生命
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永存的是孝义
咖啡猫：久隆影视的主人，不知道他的全名，大家都亲昵地叫他：河，河！自在老家所有的视频录像几乎都由他拍摄，大长街的所有宣传视频也都几乎出自他的镜头。出于对家园的热爱，出于对长街文化的珍视，他一次次自费拍摄家园的点点滴滴，一些行将消失的老长街在他的镜头里保留了，一些渐行渐远的生命在他这里再现了，一些逐渐淡出人们视线的古老风俗在他这里烙印了。而这次，他更是义无反顾走进《素眼看长街》栏目，与杨柳岸一起，决心把精彩大长街一一端出分享给大家！
太史公言：侠之大者，为国为民。杨柳岸言：平民心中家国重。明代张溥言：匹夫之有重于社稷也！
《素眼看长街》将不断以文字故事图片视频的方式分享更多的有缘人！愿热血长街能够支持我们的行动！
编辑：杨柳岸
责编：忽然间
图片：长街的咖啡猫、晒盐的网络
视频：咖啡猫
出品：自在老家
主编
