红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜可口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。
当然带鱼还有其他很多做法，例如干炸带鱼、糖醋带鱼、炖带鱼、豉香带鱼等等，老康最喜欢吃的就是红烧带鱼，优质鲜嫩，咸甜可口，今天就给大家分享下红烧带鱼的做法。
食材和调味料：
1、中等大小的带鱼两条洗净切段
2、葱、姜、蒜、料酒、盐、面粉
红烧带鱼的做法：
首先将切好的带鱼放入盘中，加入切好的姜末、胡椒粉、料酒、盐，然后腌制10分钟
然后准备一个空碗，放入30g面粉，再倒入40ml水，用筷子调成面糊备用
现在开始起锅烧油，锅热倒入适量食用油，油七分热以后将裹有面糊的带鱼放入油锅中炸至两面金*捞出控油备用
这时候另起锅烧油，油热放入葱姜蒜八角煸炒出香味，再将炸好的带鱼放入锅中煸炒均匀
往锅中放入1勺白糖、1勺老抽、适量盐继续翻炒均匀，再往锅中倒入适量热水，大火烧开后转小火炖7-8分钟，最后收干汤汁即可出锅
摆盘，撒上点葱花，鱼肉细嫩、咸鲜适口、色泽红亮、味道鲜美诱人的红烧带鱼就做好了
老康小提示：
1、炸带鱼时先大火炸至7、8分熟就可以；
2、炸带鱼时，一定要先炸好一面再翻面，否则容易粘在锅上，而且腥味会重；
3、炸带鱼时刚下锅不要着急翻动，待一面煎至金*变硬后再翻动，不然鱼肉容易破。
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