TUhjnbcbe - 2023/9/26 19:09:00
改革开放以来，我国的普通家庭也逐步步入小康生活，鸡鸭鱼肉虽不能天天吃，但逢年过节也总能吃上，可以说是年夜饭必不可少的一道菜。那么带鱼又是高脂鱼类，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，可以说营养丰富。但如果不会做，既会让带鱼的营养流失掉，还影响口感，所以小编交给大家如何做带鱼。第一步选料，冰鲜带鱼一尾、葱姜蒜、番茄酱、白糖、盐、生抽、老抽、料酒、*豆酱、胡椒粉、玉米淀粉。第二步带鱼初加工，在带鱼的尾部剪一刀，顺着背鳍撕下去，去头，去内脏，然后漂洗干净（带鱼表面的白磷不需要去掉哦），带鱼两面轻划斜刀（为使鱼肉更入味，但不可切的太深），剁成8公分左右的带鱼段。摘洗葱姜蒜，切葱段、姜丝、姜片、蒜片备用。第三步带鱼腌制，盐、味精、胡椒粉、料酒抹匀入味去腥，放入少许葱段、姜片腌制半小时左右。第四步腌制好的带鱼吸水，表面拍一层玉米淀粉，热锅凉油，油温到5层热，放入带鱼块，炸至成熟捞出；待油温烧至7层热复炸，炸至表面金*捞出控油。第五步炝锅：锅内留少许底油，下入姜丝、葱段、蒜片煸香，入冰糖炒至融化沿锅边喷料酒；调色调味：放番茄酱、生抽、老抽、盐、下带鱼块加水持平；品味：酌情调整（咸鲜味）；大火烧开小火焖一小时（后50分钟盖锅盖），用淀粉化水勾芡，即可出锅。最后出锅后可洒香菜碎或小葱花等小佐料来点缀颜色。不知道这篇红烧带鱼的文章是否对您还有所帮助，如果喜欢的话，还请帮忙收藏、分享和点赞吧。如果您也有什么好的建议，也欢迎到评论区留言交流！最后欢迎点击