人们常说多吃鱼会变聪明，是因为鱼类所含的DHA，能促进人体大脑发育和视力的发展。今天给大家介绍一道“红烧带鱼”，这是一道经典的家常菜，带鱼为咸水鱼，营养价值很高，肉嫩体肥且易消化，没有泥腥味，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺；并且，带鱼的烹饪方法很多，以红烧做法最受欢迎，带鱼吸收小葱的甜润和香气，融入咸香浓郁的汤汁，色泽红亮，细腻鲜嫩，咸中带甜，是从小到大吃了无数遍却依旧喜欢吃的菜肴。
接下来，就和大家分享这道红烧带鱼的详细做法：
食材准备
带鱼2条（克）小葱适量料酒15毫升老抽15毫升
生抽15毫升冰糖20克醋5毫升猪油15克生姜适量
烹饪过程
1.首先，将带鱼去除头和内脏，剪去鱼尾和边缘，用清水冲洗干净，沥干水分
2.带鱼切成段，生姜切片，葱白切段，葱叶切葱末
3.起锅加热，倒入适量食用油，放入带鱼用大火煎炸
4.再转小火慢慢煎至双面金*后盛出
5.再次起锅加热，放入15克猪油，融化后放入葱段和姜片煸炒出香味
6.然后放入煎完的带鱼，倒入15毫升料酒和适量清水，再加入15毫升老抽、15毫升生抽和20克冰糖
7.用小火焖煮5分钟，之后大火收汁
8.最后倒入5毫升醋和少许芝麻油，撒上葱末，即可出锅装盘
小贴士：
（1）煎鱼时一定要等一面定型之后再翻面，否则容易不成形。
（2）炖鱼的过程中尽量少翻动，可以晃晃锅，避免糊底。
（3）生抽和老抽都含有盐分，所以无需加盐。
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