国宝向来是代表国家的动物，无论是在当地还是出国，享受的待遇绝对是最优的。就拿咱们国家的大熊猫来说，出国那都是元首级别的待遇。荷兰为了迎接大熊猫，特意建造了占地平方米的“故宫版”熊猫馆，耗资万欧元。英国为了能租到熊猫，一年的租金就是60万英镑。
虽然并不是所有国家的国宝都这么夸张，但是你绝对想不到，澳大利亚的国宝是用来“吃”的。袋鼠和鸸鹋是被印在澳大利亚国徽中的两种动物，尤其是袋鼠，几乎已经成了澳大利亚的代表。袋鼠不会后退也象征着澳大利亚是一个永远迈步向前的国家。就这样一种动物，每年在澳大利亚要有超过万只被捕杀并送上餐桌，这到底是人性的扭曲还是道德的沦丧？
为什么杀袋鼠
澳大利亚人吃袋鼠肉可以追溯到大航海时代，那时候袋鼠是欧洲人赖以生存的食物之一，直到澳大利亚人占领了这里，才渐渐放弃这个习惯，并远离袋鼠。但是脱离了天敌的袋鼠，开始肆意繁殖，直到如今它们已经超过澳大利亚总人口（3千万）的三倍左右。
这种健壮的生物根本不怕人，而且食量巨大，草都快被啃光了，对此澳大利亚不得不开始杀袋鼠！据显示，在年约有万只袋鼠被杀，与年差不多。当然澳大利亚政府对于袋鼠捕杀是有规定的，杀多少只，怎么杀，用什么子弹，打哪里，全有规定，操作起来的重点是快速致死，不能让袋鼠痛苦。
袋鼠肉口感如何
既然可以进行捕杀，那自然不能浪费这些宝贵的资源，除了皮毛用来做包和衣服以外，最重要的就是吃袋鼠肉了。在澳大利亚基本随便一个肉铺都能看到袋鼠肉，袋鼠经常运动，也正因为如此这种呆萌的生物拥有了无比紧致的肉，无论是哪个部位你都可以清楚的看到它的纹理。如果是西餐用刀切开肉的一刹那，汁水会肆意的流出。
整体口感有点像牛肉，更容易咀嚼，但是口感会比较干，吃上去会有一股膻味，当然比羊肉的味道小很多，袋鼠最好吃的地方是腿部与臀部衔接处的肌肉，肉质也最为鲜嫩。所以做袋鼠肉需要非常考验厨师的烹饪技巧，做得好就是珍品，做的不好就是屎。
鸸鹋战争
国鸟鸸鹋也没有逃脱被吃的命运，这种类似鸵鸟的动物，可连奔跑一百公里，而且跑速每小时可达50公里。20世纪三十年代末期，由于鸸鹋的数量太多，导致食物与淡水匮乏。鸸鹋便成了澳大利亚的头号公敌。打死1只鸸鹋可得奖金2马克，当年仅诺思安普敦就打死了超过3.5万只鸸鹋。可笑的是曾经有2万只鸸鹋组成“兵团”，正向农场大举进攻，将要踏毁那里的庄稼。澳大利亚政府不得不带着重机枪和上万发子弹对鸸鹋发起了围剿，并成功杀死了几十只。
澳洲政府很生气，从那次以后，这种神奇的动物正式和澳大利亚人民开始了长达多年的斗智斗勇，当然从此它们也正式被端上了餐盘。
味道如何？
鸸鹋的肉是纯天然无污染，低热量、低脂肪、高蛋白、高铁、高钙、高锌、高硒的“三低五高”的特点。所以味道自然不会特别差。
意式茴香芥末腌生鸸鹋肉
用意式茴香芥末腌过的生鸸鹋肉，咀嚼起来，很清香，越嚼越香！这道菜选用的鸸鹋肉，也不是完全生的，烹饪方法类似做金枪鱼，只是把肉的两面稍微扒一下，然后就可以切片食用了。
鸸鹋火锅
把鸸鹋骨作为汤底调味，汤味鲜美。把鸸鹋肉和内脏放到鲜香的浓汤中，煮熟后即可食用，无需蘸酱料，爽嫩弹滑的鸸鹋一口放入嘴中，汤汁的鲜美混合上肉的味道，香而不腻，回味无穷。
除了这些还有鸸鹋披萨、鸸鹋肉串、鸸鹋煲仔饭等都十分受欢迎。如果有机会不妨去土澳尝尝这些“国宝”，找个当地人带你尝尝哪家餐厅的国宝好吃~