今天，
雷达网船回来了，
这意味着，
舟山又到了“带鱼吃肚皮”的季节~
我们心心念念的雷达网带鱼，
回归啦！
↓↓↓
图片来源：zs阿森
亮晶晶油嚒嚒的雷达网带鱼
可是阿拉舟山人的心头好！
今天红烧、
明天清蒸、
后天抱盐、
大后天还可以搞成“风吊带”
……
反正花样多多，
怎么吃都不腻味~
图片来源：鑫海水产
当然啦，
舟山人讲究，
好一口雷达网带鱼，
注意哦！
是雷达网带鱼
不是普通带鱼~
那么究竟什么是雷达网带鱼？
很多舟山本地人也说不清楚，
只会说“这是舟山顶好吃的带鱼！”
科普时间
↓↓↓
雷达网带鱼
雷达网只是鱼网的种类，也是一种捕捞方式，放在海里会随着潮流（涨落水）旋转，最下面有一个大铁锚固定在海底，一端连接铁锚，一端连接渔网，连接出有度旋转构件，上面还有浮子，根据潮流网具就会旋转，酷似雷达，故渔民叫“雷达网”，也叫帆涨网。
图片来源：zs阿森
涨水完毕起网袋倒货，完了然后放回海里，等落水完毕又起网袋倒货，完了又放回海里，这样周而复始，一日四潮（日涨日落，夜涨夜落），也就是所谓的南北水，等到小水时候，潮水缓了渔船就回家了。
这种捕捞带鱼的方法叫做雷达网捕渔法，用这种方法捕捞上来的带鱼就称为雷达网带鱼了。
雷达网带鱼的眼睛比普通带鱼要小，
舟山人又叫它“小眼睛带鱼”，
它的味道比普通带鱼更加肥美，
价格也要翻上两三倍，
最贵的时候能卖到多元一斤！
图片来源：鑫海水产
那么，
该如何挑选好吃的舟山带鱼呢？
↓↓↓
挑选四字诀
市场上常见的舟山带鱼有三种，鲜的、冰冻的和风干的。无论是哪一种，鉴别舟山带鱼的方式只要记住四个字——“三小”“一厚”。
所谓“三小”指的是舟山带鱼外形：个头小，头小，最关键是眼睛小。
图片来源：鑫海水产
“一厚”指的是舟山带鱼的形体，在同样的重量下，舟山带鱼比其它带鱼要更窄更厚，身材更显丰腴。所以一定要记住，正宗的舟山带鱼是肥厚型的，而不是扁长型的哦！
据了解，
不同个头的雷达网带鱼价格差异较大，
现在市场上
一条7两以上的雷达网带鱼的价格为65元/斤左右。
Emmmm，
你吃了吗？
小编选择在朋友圈围观大家吃
喏，
有人已经吃上了
↓↓↓
祝大家国庆快乐呀~
吃到想吃的海鲜！
责任编辑：郭滢聪
预览时标签不可点