黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解*之功效。黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名乌豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。
黑豆的营养价值
1，黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；,
2，黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆对人体有5大好处
1，胆固醇
黑豆含有丰富的亚油酸、卵磷脂、食物纤维等，能有效地抑制血液中的胆固醇，从而预防肥胖与一些慢性病。
2，提高肾脏功能
中医认为五脏与食物的颜色具有密切关系，青色入肝、红色入心、*色入脾、白色入肺、黑色入肾。事实上，黑豆不仅能够促进肾脏的功能，更具有提高水分代谢以及血液循环的作用。
3，缓解膝盖疼痛
黑豆中含丰富的钙、镁、磷等矿物质，有强化骨骼的功效；而黑豆中的亚油酸具备消炎作用，能缓解骨质疏松引起的疼痛。此外，中医学认为，老人膝盖疼痛与肾、肝、脾功能的衰弱有密切关联，而黑豆能强化肝、肾、脾等脏器的作用，从而缓解膝盖疼痛。
4，美容养颜
对于爱美的朋友，黑豆是不能错过的佳品，价格实惠而且效果不错。黑豆中含有维生素E，对改善肤色有很大帮助。历史记载黑豆还有亮眼、黑发的功效哦。
5，乌发强发
头发之所以呈现黑色，是因为毛囊中会分泌出黑色素，而黑豆中含有大量的黑色素，可以防止白发提前出线，还能帮助生出的白发变黑;此外，头发是生长需要各类蛋白质、微量元素作为营养供给，黑豆中恰好富含这些营养物质，因此可以起到建发强发的作用。
夏季黑豆养生食谱
主料:黑豆克
1.黑豆洗净，用冷水浸泡3小时捞出；
2.黑豆放入榨汁机中，加入开水，搅打15分钟；
3.将生黑豆浆倒入锅中，以中火煮滚后，改用小火煮10分钟；
4.熄火，待黑豆汁稍凉一些，倒入杯中；
5.在黑豆汁中加入白糖，搅拌均匀，即可直接饮用。
食用禁忌：这3类人一口都不能吃
1：痛风的人不能吃黑豆。
黑豆的嘌呤很高，会影响体内尿酸的代谢，导致尿酸沉积关节，让通风加重，所以，痛风的人不宜吃。
2：脾胃弱的人，不宜吃。
黑豆不好消化，脾胃病严重的人吃黑豆，会加重消化器官的负担，所以不宜吃。
3：小孩子不宜吃。
小孩子吃黑豆，会导致盗汗，自汗，对身体不好，体虚的小孩子更不宜吃。
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