虽说南北的饮食因为地域和文化的差异稍许有些不同，但煎带鱼可以说是南北朋友们都很爱的一道菜式，虽说叫法上有不同，但做法和味道上都差别不大。
带鱼是一种营养很高的鱼类，含有蛋白质、脂肪等多种微量元素，有补脾益气的功效，营养不良、体虚的朋友可以多吃些带鱼。带鱼的做法很多样，可以红烧、干炸、清蒸等等，不过带鱼稍微有些腥味，红烧和干炸是平时吃的最多的。
很多朋友都在煎带鱼的时候，都很容易煎烂，既影响口感也影响颜值。煎带鱼要不要挂糊？其实跟锅还有油温有很大关系，但是对于我们平常的家常菜式而来，简单点还是可以考虑挂糊，不容易粘锅，肉也不易散，煎好的鱼外酥里嫩，比直接煎口感要更好一点。
下面分享一道香煎带鱼的食谱给大家，做法简单，清晰明了，煎好的带鱼酥脆鲜香，特别解馋。
香煎带鱼
配料:带鱼（去内脏后）克、大葱30克、姜5克、料酒2大匙、五香粉1茶匙、盐适量、玉米淀粉适量、食用油适量
烹饪步骤:
1.将带鱼去除内脏和头部，洗净后剪成长度约为六、七厘米的小段放进容器中2.将切好的葱段和姜片放进去，再加入料酒、五香粉和盐3.用筷子将带鱼和调料拌匀，覆盖保鲜膜腌制两个小时入味儿4.准备一个盘子倒入适量的玉米淀粉，将腌制好的带鱼段挑出来，用厨房纸擦干表面水分。然后放到盘中裹上一层玉米淀粉，入锅煎之前抖动几下使带鱼段上面只有一层薄薄的淀粉即可5.平底锅中倒适量食用油烧热，依次放入带鱼段用小火煎制，先不要着急翻动，等带鱼一面定型变色后再翻到另外一面6.直到将带鱼煎成表皮金*酥脆状，关火盛出即可7.一道营养丰富、香酥美味的香煎带鱼就完成了！
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