香辣姜爆花甲
材料：花甲、淀粉、料酒、酱油、香油、朝天椒、姜、葱、蒜。
做法：
1、花甲放入盐水盆中浸泡3小时让其吐尽泥沙，然后再清洗二遍。姜切片、葱切段、蒜拍末，朝天椒切段，淀粉调成淀粉水备用。
2、花甲放入腌制器中加料酒、盐、蒜末密封腌制。
3、热锅温油，下姜片、蒜末、朝天椒爆香，加入腌制好的花甲、葱段翻炒，加入料酒、酱油继续翻炒至花甲熟透。
4、最后加入一碗淀粉水勾芡，起锅前加盐或鸡精翻炒均匀即可。
干锅带鱼
食材：带鱼克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段
做法
1、带鱼处理干净，清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。
2、用煎锅把带鱼煎*两面捞出待用。
3、锅留余油，放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。
酸辣鸡杂
材料：鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、姜末蒜末、泡包菜、十三香，麻辣烧烤调料，生抽，盐，老抽，食用油、鸡精；
做法
1.将鸡胗洗净切细薄片，放入少许盐，十三香，麻辣烘烤调料腌五分钟。
2.将准备好的泡菜如酸萝卜，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒待用。
3.油锅烧热，倒入腌制好的鸡胗爆炒变色，倒入老抽装盘待用。
4.另起油锅，倒入姜蒜末暴香，倒入泡菜2翻炒爆香，倒入鸡胗翻炒均匀，调入鸡精即可
来源：学家常美食
图片来源于网络版权归原作者所有，如有侵权请联系删除
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇