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选购南瓜时，相同体积的南瓜宜选重量较重，且外形完整、表面无黑点者。煮南瓜时，因外皮含有大量营养，不宜削皮，这样做同时还可以在南瓜煮得过烂时，保持其口感。煮前如局部表皮有溃烂或切开后有酒精味儿，则应先切掉再烹调。
1南瓜加羊肉二者都是热性之物，同食后易引起腹胀、便秘等疾。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。
醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。
3南瓜加菠菜南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。
皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
5南瓜加带鱼带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会身体不利。
6南瓜加红枣
红枣富含维生素C，味甘性温，多食易消化不良，而南瓜性温，二者同食不仅维生素C被破坏，还会加重消化不良等症状。
南瓜这么厉害，
有没有被它“吓”到呢？
告诉家里做饭的人，
今天就给餐桌上添个南瓜菜吧！
万圣节将近营养师教你怎么吃南瓜
万圣节将近，不少家庭会制作南瓜灯笼，台医院营养师张爱漂指出，从营养观点来看，从橘*色的南瓜肉到加工处理过的南瓜籽，更全身都是宝。
张爱漂表示，南瓜每公克只有约49大卡，不仅热量低，且富含各种维生素、矿物质及膳食纤维，可以说是一种超级食物。她解释，南瓜含丰富β-胡萝卜素，经人体代谢后可以还原成维生素A，可维护、保护视力。
不仅如此，张爱漂说，南瓜中的叶*素及玉米*素则能保护眼睛避免紫外线伤害，更有助于预防白内障、减缓*斑病变的可能，且南瓜有大量纤维及微量元素铬，可延缓肠胃吸收，避免血糖在饭后急速上升、维持胰岛素机能正常运作。
南瓜属于全谷杂粮类而非蔬菜类，张爱漂提醒，建议可将部分主食以南瓜替代，不仅能增加饱足感，也可控制血糖，南瓜单吃就有食疗效果，搭配各式食材也非常适合，如加入少许虾仁炒金瓜米粉，或做成南瓜布丁等甜点都是好作法。
张爱漂表示，南瓜最好连皮一起食用，可保存较丰富的营养素及膳食纤维，南瓜浓汤的制作过程中大多会加入面粉及奶油，糖量及脂肪含量皆高，建议可改切块南瓜煮清汤才不会对身体产生负担。
此外，南瓜对预防摄护腺肥大也有益处，张爱漂说，南瓜籽富含矿物质锌，有助改善年长男性摄护腺肥大的困扰，南瓜籽含有多种不饱和脂肪酸相较于一般动物性油脂更健康，建议每天吃大约30粒南瓜籽即可，去壳后约一汤匙的量，不可吃太多。
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