《津津有味》
每晚19:15播出
带鱼花样做法
豆豉烧带鱼：
做法：带鱼洗净切条入料腌制炸至酥脆备用，豆腐切条炸至酥脆备用，锅入油放入姜、葱末炒香，加入豆豉炒香入带鱼、豆腐，加入白酒调料烧至没水份出锅储存，白菜手撕焯水后捞出，放入盘中放入豆豉、带鱼上锅蒸六分钟左右即可。
宫保带鱼条：
做法：带鱼洗净切段腌制备用、莴笋去皮切条、土豆切条、葱、小芹切段．姜切丝、蒜切片、锅入油炸带鱼，土豆、莴笋下锅炸金*，锅入少许油，加入蒜片、姜丝、番茄酱、辣椒酱等调料炒香入炸好的原料，小芹、葱段、香油翻炒均匀即可。
*豆酱煨带鱼：
做法：带鱼洗净切段入料腌制片刻，煎至表面金*、豆腐切厚片煎至金*、雪里红切末、姜切芽、小芹切段、锅入少许油，入大料煸香，加雪里红、豆腐、带鱼、豆酱辣椒酱等调料，加入姜、芹菜烧至汤汁浓稠即可。更多精彩内容敬请
现在不仅南方的人喜欢海鲜，连边远的四川人们都能随时品尝到美味的海鲜！带鱼作为一种比较容易存放，也比较好打理的海鲜，更是深受人们的喜欢！今天我们就来看下我们四川怎么制作的这道带鱼，不油炸不用烧，做出来还又鲜又嫩，还完全没有腥味好吃得不得了！
带鱼剪成段
我们今天准备了一整条的带鱼，我们先把带鱼去掉头部和内脏之后，再把它清洗干净，然后再把它背部的两面都打上密集的十字花刀，打好花刀之后，我们在用剪刀把带鱼剪成长短相当的鱼块！带鱼一点要先打好花刀再剪成段，这样有便于操作！
腌制带鱼
我们把剪成段的带鱼块放进大点的容器里，再切成一些姜片放进来，同时倒上一些白酒去腥，我们先把它们抓匀之后先腌制5到10分钟左右！同时我们再来准备几根香葱切成葱花，剥上几个大蒜切成蒜末备用！
开始烹饪
当我们的带鱼已经腌制去腥好之后，我们开始点火起锅，开始制作！我们把锅烧热后下入少许的食用油，油烧热后下入我们切好的蒜末，用小火先把它煸香，再下入一些豆豉，同时下入一大勺子的剁辣椒，继续把它们炒香炒入味！
开始烹饪
我们把剁辣椒炒香之后关火，再把已经腌制好的带鱼放进盘子里摆放好，再把炒好的剁辣椒铺放在带鱼的上面，再把装带鱼的盘子随冷水放进蒸锅，盖上锅盖，待锅里水开之后再蒸煮6到8分钟即可！
浇淋热油
8分钟过后，我们把蒸熟的带鱼随盘子取出，再在待遇的上面均匀的浇淋上一层蒸鱼豉油，然后再把我们开始切好的葱花放在剁辣椒上，再另外起锅，烧上一些7、8成热的热油，把它浇淋在葱花和带鱼上面，酥出香味！
剁椒蒸带鱼
这一道带有浓郁川味的剁椒蒸带鱼就制作好了！这样制作的带鱼肉质鲜嫩，吃起来完全没有腥味，有些微辣带着浓郁的葱香味，非常的开胃下饭，还十分的营养制作起来也是十分的简单！你喜欢这道川味型的带鱼吗？喜欢就赶紧收藏，有空的时候就赶紧去做起来吧！
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