一种深海鱼，却成为人们餐桌上的常客，是人们日常生活中不可或缺的一种食材。即使不在沿海城市，人们逢年过节也都要买带鱼吃，特别是过年的时候，一人都要扛着一箱带鱼回家，这种景象在北方是非常常见的。
沿海人吃鱼喜欢吃新鲜的，但是带鱼要吃新鲜的很难，因为是深海鱼，渔船捕捞过后，冷藏保鲜，几天才会上岸，所以我们最多能够吃到冰鲜的。冰鲜的带鱼也很不错，鱼肉粉嫩，味道鲜美，煎炸烧煮都很好吃。
不过在海边生活，带鱼都吃腻了，因为价格便宜，几乎天天购买。清蒸、红烧、香煎等常见的做法都吃腻了，于是今天就做了一个不一样的带鱼，带鱼这样做香酥好吃，吃了都停不下来。下面就是带鱼的做法，当做下酒菜非常合适，下饭也很开胃，一起来看看吧～
食材：
带鱼2条、芹菜1把、盐少许、胡椒粉适量、料酒适量、酱油1勺、姜蒜适量、鸡蛋1个、淀粉2大勺、白糖适量、食用油适量。
做法：
第一步，先把带鱼处理干净了，取中间厚的部位，煎带鱼切成小段，洗干净沥干水分备用。
第二步，带鱼加胡椒粉、料酒和盐腌制片刻，再打入一个鸡蛋，加2勺淀粉抓匀备用。
第三步，起锅烧油，油温6成热的时候放入带鱼油炸，炸至金*捞出。
第四步，等油温再次升高，8成热的时候，放入炸过的带鱼复炸一遍，炸至酥脆捞出。
第五步，锅中留底油，放入姜蒜爆香，再放入芹菜翻炒断生，然后放入带鱼翻炒，最后加点盐、白糖和酱油调味，翻炒均匀就可以出锅了。
购买带鱼的时候，要学会挑选，下面分享几个挑选方法：
1、带鱼表面的银色物质如果保存比较完好，说明带鱼新鲜，剐蹭较多，说明带鱼不新鲜。
2、带鱼的肚子如果破了，最好不要购买，因为不新鲜。
3、带鱼的眼睛明亮，没有凸出，说明带鱼新鲜，反之不要购买。
饭小柒