带鱼是我们日常生活中最常见也是最常吃的。带鱼的肉质很嫩，鱼刺整齐，深受大家喜爱。
从小到大吃的次数最多的就是带鱼，但小时候因为家中经济一般，所以只有逢年过节才能吃上一回妈妈做的焖带鱼。如今，交通物流发达，带鱼的价格也实惠，带鱼已经是我家餐桌上的常客了。
带鱼的家常做法很多，红烧、清蒸、干炸、香煎是最为常见的烹调方式。吃了40年带鱼，今天第一次这样做，香辣下饭，做法简单，百吃不厌！
今天做的是香辣焖带鱼，不但颜色漂亮，而且辣味刚刚好，特别开胃，上小学的儿子一人就吃了半盘。
常吃带鱼好处多。众所周知，带鱼属于深海鱼，营养价值很高，尤其是蛋白质含量很高，老少皆宜。一般鱼类的脂肪含量都不高，所以多吃带鱼也不用担心长肉。
带鱼的制作方法多种多样，但都简单快手。今天做的这个香辣带鱼只用了20分钟左右就做好了。没有经过炸制，也没裹淀粉，而是采用的煎的方式，更少油也很好定型。
所需食材：
带鱼克，郫县豆瓣酱3勺，盐2克，生抽2勺，*酒2勺，鸡精1勺，蚝油1勺，白糖半勺，醋1勺，葱姜蒜末适量
做法：
准备好食材。带鱼选用的中段带鱼，省去了收拾的过程，所以省时省事。只需要将带鱼切成长短合适的小段，每段带鱼两面都拉花刀，注意不要拉透。
2.用厨房纸巾吸干带鱼的水分。然后平底锅中放入适量的食用油，油热后放入带鱼段煎。不要频繁翻面，一面煎至金*再翻到另一面煎至金*。
3.煎好的带鱼段盛出备用。
4.平底锅中留些底油烧热，放入葱姜蒜末煸香。
5.倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.锅中加入2碗热水，烧开。
7.倒入盐2克，生抽2勺，*酒2勺，鸡精1勺，蚝油1勺。
8.转中小火，放入煎好的带鱼段。
9.炖6分钟左右，收汁出锅。
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