刀鱼肉质细嫩，油脂丰腴，做得好入口即化，还有一股子鲜甜，而且没有小刺，孩子老人吃都很合适。
刀鱼有补脾益气、暖胃养肝、泽肤养血的作用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的时候，可以考虑多吃些刀鱼。
今天小编给大家推荐经典的刀鱼做法，每一种吃完都口齿留香，让你难以忘怀。
食材刀鱼/姜葱蒜/干辣椒/料酒
生抽/老抽/糖
步骤1、刀鱼去头去尾，去除鱼内脏，洗净切段，加适量料酒和姜片，腌制20分钟。
2、葱白和葱绿部分切开，葱白待用，葱绿切葱花；干辣椒去籽剪段；蒜瓣拍碎，备用。
3、腌制好的刀鱼段用厨房纸吸干表面水份。起油锅，加一指节油烧至度时，下刀鱼段，适当翻面，中小火炸至金*时，捞出沥油。
4、锅内留少许底油，放入适量姜片、葱白、干辣椒段和拍碎的蒜瓣，中火煸炒出香味，下炸好的刀鱼。
5、倒入热水半没过带刀鱼，加2勺生抽、1勺老抽和少许糖调味，中小火煮至入味。
6、转大火收汁，待汤汁变浓稠后关火盛出，撒上少许葱花。
红烧刀鱼完成！
▍来源：网络
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