带鱼是鱼类当中最好做，也是最好吃的一种鱼。带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
糟辣脆皮带鱼
材料：带鱼,姜,葱,蒜,鸡蛋,盐,糖,生抽,生粉,高汤,糟辣椒,水淀粉,食用油
做法步骤
1.带鱼洗净擦干切成块，在鱼身上划几刀，姜、葱、蒜均切碎；
2.取一空碗，打入鸡蛋，加入生粉、盐调匀；
3.将带鱼放于蛋液碗中拌匀；
4.取一奶锅，下适量油烧热；
5.将带鱼分批放入锅中炸；
6.炸至鱼肉熟透、外皮金*，捞出沥油待用；
7.另取一炒锅，烧热下适量油，放入姜、蒜爆香；
8.将糟辣椒放入炒锅中煸炒出香；
9.往炒锅中倒入高汤，并调入适量的盐、糖、生抽煮滚；
10.往锅中淋入水淀粉，待汤汁变稠后关火；
11.将带鱼块码放在碟中，并撒上葱花；
12.将汤汁淋入带鱼上即可。
红烧带鱼
材料：带鱼克、鸡蛋1个调料：酱油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、葱做法：
1.处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量白酒浸泡（同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。）
2.碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金*捞出沥干油分备用。
3.重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。
4.放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。
5.20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！糖醋带鱼
材料：带鱼调料：白糖、醋、酱油、盐
做法：
1.将蒜拍一下，再切成末，同样的将姜，大葱切成末;
2.将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟;
3.将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟;
4.将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水;
5.将带鱼段表面上拍层薄薄的粉;
6.将其他的带鱼段做同样的处理;
7.将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段;
8.小火慢炸，将带鱼段炸成金*色后捞出沥油;
9.在料酒中加入适量的盐，糖，醋，生抽，胡椒调成料汁备用;
10.在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香;
11.下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下;
12.加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。
豆豉烧带鱼
材料：带鱼,姜蒜,豆豉,红辣椒,生抽,生粉,油盐,料酒
做法步骤
1.将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉；
2.烧热锅，放入油，放入带鱼；
3.将带鱼煎至两面金*后捞出；
4.锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒；
5.煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽，煮开；
6.下入煎好的带鱼，加盖煮上两、三分钟；
7.中间翻动一下，加入盐等调味料；
8.大火收汁即可；
茄汁带鱼
材料：带鱼，番茄酱调料：葱、姜、醋、白糖、盐、生抽、胡椒粉，淀粉。做法：1.带鱼洗净切段，加姜片，盐，料酒，胡椒粉稍微腌个十来分钟。2.把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉。3.处理好的带鱼入锅煎至两面金*。4.加少许水，生抽煮5分钟左右。5.起锅装盘。6.热锅放少许底油，加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。
香煎带鱼
材料：带鱼克、葱5克、姜5克。调料：酱油3克、盐5克、味精3克
做法：
1、带鱼洗净，切段；姜切丝；葱洗净，切丝；
2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味；
3、煎锅上火，加油烧热，下入鱼块煎至两面金*色即可；葱烧带鱼
材料：带鱼、姜、蒜、葱调料：生抽、老抽、盐、料酒做法：
1、将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会；
2、姜蒜切小块，葱切段；
3、将带鱼用厨房纸吸干水分；
4、锅里放适量油，烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油；
5、随后放入葱姜蒜，慢煎出香味；
6、放入煎过的带鱼，放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼，放入一碗水，没过带鱼就行了，烧开后，盖上锅盖用中小火闷10分钟左右，待汁差不多收干就可以了；清蒸带鱼
材料：带鱼、葱、
调料：姜、料酒、盐、味精做法：
1、将带鱼切成块状，洗干净；
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10-15分钟)；
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
干煎带鱼
材料：带鱼克，面粉适量。调料：盐、料酒。做法：
1、将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐，将带鱼腌制两三个小时。
2、将腌好的带鱼全身沾上面粉。
3、锅内倒油烧至七八成热后放入沾上面粉的带鱼。
4、放入锅中煎至两面金*即可。
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