舟山带鱼的独特“标签”
三小：
舟山带鱼外形个头小，头小，最关键是眼睛小，所以舟山带鱼也叫“小眼睛带鱼”。一厚：
舟山带鱼的形体，在同样的重量下，舟山带鱼比其它带鱼要更窄更厚，身材更显丰腴。所以一定要记住，正宗的舟山带鱼是肥厚型的，而不是扁长型的哦！舟山带鱼美味做法大搜罗
带鱼一般在9月底至次年2月底上市，而冬至前后20天，是一年之中带鱼最肥最鲜美的时候。对于带鱼，舟山人的吃法可谓是多样。接下来，小舟就要跟大家分享带鱼N种不同做法！准备好开始美食之旅了吗？最为家常的舟山带鱼的做法就是清蒸。水清鱼白地上桌，肉嫩到几乎夹不起来完整的一块，入口就更觉细滑，尤其是鱼肚皮，油脂最厚，吃完满口留香。做法：
将带鱼处理干净，切段后抹上盐，拌匀；将抹完盐的鱼码在盘上，放入料酒、生姜；上锅中火蒸10至15分钟，撒上香葱即可。
红烧方式烹饪的菜品很多，但红烧带鱼总也吃不厌，鲜亮的色泽，细嫩的鱼肉吸满了汤汁的味道，入口即化做法：
将带鱼洗净切段装盘；葱姜蒜切片入油锅爆炒出香味，再将带鱼段放入锅内，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，盖上锅盖焖煮，待汁浓稠时出锅即可。
和新鲜的带鱼相比，风干之后的带鱼鱼肉变得更加结实，咬起来相当有弹性。味鲜而不腥，肉质紧实，是下饭的好菜。做法：
取适量风干后的带鱼，食用前切段，放少许料酒，隔水或放蒸笼蒸上十分钟左右即可。
带鱼冻想必是舟山人最有情怀的吃法了，Q弹的鱼冻惹人喜爱，鱼肉肥糯、入口即化。做法：
将带鱼洗净去尾，改刀成段；锅置火上，加色拉油，放入葱段、姜块，煸出香味捞出；放入带鱼段、料酒、原汤、精盐、酱油，中火将带鱼煮熟，加味精待用；取盘子，将带鱼码好，浇上汤汁放置数小时，使其自然结冻后即可上桌。
带鱼还能这样吃
带鱼萝卜丝羹糖醋带鱼糟带鱼油炸带鱼带鱼烧萝卜现在苏宁拼购推出舟山带鱼段g只要12.6元买它！-end-扫描下方