梅菜腊味蒸带鱼
原料：鲜带鱼1条、腊肠2根、梅干菜一小把、青红辣椒各1根、大蒜3瓣、老干妈豆豉辣酱1汤匙（15克）蒸鱼豉油或生抽1汤匙（15ml）*酒1茶匙（5ml）盐1/4茶匙（1克）糖1/4茶匙（1克）
做法：
1、将梅干菜放入清水中浸泡1夜，之后将浸泡的水倒掉，并用清水反复清洗几次，沥干备用。
2、将鲜带鱼剪掉头部，去除内脏后，切成8厘米长的段儿。再在鱼身上，双面斜着划几刀，以便在蒸鱼时更好入味。（如果是鲜带鱼不必去鳞，但如是冷冻带鱼，请务必将鱼身的鳞彻底清洗干净，否则会很腥）
3、将梅干菜平铺在盘中，把带鱼块放在梅干菜上面。
4、腊肠切成小粒，青红辣椒去蒂后也切成小块，大蒜去皮拍碎，放入碗中，加入老干妈豆豉酱，蒸鱼豉油或生抽，调入*酒，盐和糖，充分搅拌后倒在带鱼上面。
5、蒸锅中加入水，大火煮沸后，将鱼放入，持续用大火蒸12分钟即可。
6、自制梅干菜的做法进入原文后在咸菜频道有梅干菜的分类，里面有详细介绍，自制腊肉的方法在腌肉频道和私房分享中有很多。
剁椒芋头烧带鱼
原料：带鱼、荔浦芋头、剁椒、姜片、小葱、淀粉、料酒、生抽、油盐
制作：
1.带鱼加入姜丝、料酒和盐抓匀后腌制一下；
2.腌制好的带鱼用厨房纸巾将表面水分擦干；
3.在带鱼表面拍上薄薄的一层淀粉；
4.烧热锅，放适量的油，下入带鱼煎制；
5.煎好后翻一面，将带鱼双面都煎至金*后捞出；
6.将芋头块放入油锅中炸至表面金*；
7.锅中留少许底油，下入葱姜爆香；
8.倒入煎好的带鱼块；
9.再倒入料酒和生抽；
10.加入少许的水，加盖焖煮三分钟；
11.倒入准备好的芋头块继续炖煮一分钟；
12.加入剁椒和少许盐，翻炒均匀，再煮上一分钟即可；
13.盛入盘中，表面撒些小葱末。
双椒烧带鱼
主料：带鱼
辅料：面粉、鸡蛋
调料：花椒、八角、葱姜蒜、胡椒粉、盐、糖、老抽、料酒、醋、青红杭椒、香菜
做法：
1.葱姜蒜、香菜、辣椒改刀
2.带鱼段洗净，沾面粉、蛋液煎*
3.底油炒香葱姜蒜、八角、花椒，加料酒小半碗、醋四勺，加水、盐、糖、老抽、胡椒粉调味
4.放入煎好的鱼和香菜根，开锅转小火盖盖烧10分钟
5.改大火，放入辣椒，收浓汁，撒上香葱和蒜末，出香味后关火，撒香菜。
泡汁带鱼
原料：带鱼
汤汁配料：干辣椒3个花椒八角2个大葱姜蒜
汤汁调味：酱油3勺料酒3勺
腌鱼料：花椒五香粉胡椒粉大葱姜蒜料酒4勺醋1勺老抽2勺酱油2勺
做法：
1、准备好熬汤汁需要的配料。
2、锅里放少量的油，先放入干辣椒、花椒和八角炒香。
3、再放入大葱、姜和蒜翻炒。
4、倒入开水，熬5分钟，关火。
5、放凉后入冰箱冷藏。
6、带鱼清理后，切段状，滤干水分，放入腌鱼料（看小贴士）。
7、充分拌匀后腌制30分钟。
8、腌好的带鱼入油锅炸制。
9、炸好的带鱼放入冷藏好的汤汁中，泡15分钟左右就可以吃了。
泡椒带鱼
原材料：冰鲜带鱼一条，泡椒，生姜，料酒，白胡椒粉，盐，白糖适量
具体做法：
1：冰鲜带鱼剖开肚子，取出杂物，清洗干净。
2：沥干水份后切小段，装入盘中备用。
3：生姜切丝撒上，加入少许白胡椒粉，料酒，盐拌匀后腌1小时以上。
4：泡椒从泡菜坛中取出，剁碎后加入适量酱油，白糖，凉开水冲开。
5：取平底锅，烧热后倒入比平常烧菜多一些的油，油温上来后入腌好的带鱼，中火煎。
6：轻轻晃动锅子，如能自由滑动的话，表示已煎好，翻过来煎另一面。
7：泡椒连水一起倒入锅中，转大火烧。
8：烧至水半干时，把鱼块一一翻面，边烧边用小勺烧汁淋鱼身上。
9：最后大火收汁装盘出锅即可。
10：自制泡椒的方法在进入原文后，在上方的泡菜频道或私房分享中查看即可。
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