带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。
老干妈烧带鱼
图文
斯佳丽WH
原料：
带鱼1条、老干妈豆豉酱1大勺、红辣椒1根、姜蒜3片、料酒1勺、生抽1勺、油盐适量
做法：
1、先在带鱼表面上斜划上几刀，放入葱姜蒜、料酒和盐拌均匀腌制十分钟；
2、将带鱼表面的水分用厨房纸巾吸干；
3、烧热锅，放入带鱼块进锅中煎，煎至两面金*；
4、煎好的带鱼块盛出来，再准备好其他原材料；
5、烧热锅，放少许油，下入葱姜蒜和红辣椒爆香；
6、加入老干妈豆豉酱进去翻炒；
7、下入带鱼块进去翻炒；
8、加入适量的料酒和生抽进去翻炒；加入适量的水，大火煮开，转为小火炖煮十分钟；
9、加入适量的盐调味，
10、大火收汁，注意中间翻动几次带鱼块；
11、最后盛入盘中。
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脆煎带鱼
图文
依然美食
原料：
带鱼一条、鸡蛋一个、生姜1小块、玉米淀粉1碗、大蒜2瓣、生抽适量、白糖适量、蒸鱼鼓油适量、料酒适量、姜香沙拉汁适量、盐巴适量、味精适量、调和油半碗
做法：
1、材料：带鱼一条（多克）生姜1小块大蒜2瓣玉米淀粉1碗鸡蛋一个调料：调和油半碗生抽适量蒸鱼鼓油适量料酒适量姜香沙拉汁适量盐巴适量味精适量白糖适量.带鱼杀好洗净，倒入料酒。
2、倒入生抽
3、倒入蒸鱼鼓油
4、姜香沙拉汁掩住3个小时以上。
5、腌好合影一个
6、蛋液打匀放入带鱼段滚一圈黏上蛋液。
7、再放入玉米淀粉滚一圈。
8、在放回蛋液碗里。
9、滚上面包屑。
10、倒入适量的油，倒入盐巴。
11、待油温到60左右再放入带鱼小火慢煎煎到两面金*即可起锅。
12、锅里留油倒入大蒜和生姜爆香，调入料酒。
13、调入蒸鱼鼓油
14、倒入少量的盐巴，味精和白糖适量添减。
15、成品图。
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茄汁带鱼
图文
斯佳丽WH
原料：
带鱼1条、番茄酱适量、白酒适量、姜适量、糖适量、生粉适量、油盐适量
做法：
1、带鱼洗净后切成块，加入白酒、盐和姜片，涂抹均匀后腌制一会儿；
2、将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉；
3、烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入；
4、带鱼表面煎至金*后翻一面，再煎至金*后拿出来；
5、留些底油，加入姜末煸炒；
6、煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒；
7、加入适量的水煮一下；
8、煮开后放入刚刚煎过的带鱼块；
9、加入适量的盐和糖调味；
10、加上盖煮上三分钟，中间翻动一次，大火收汁；
11、摆入盘中。
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剁椒带鱼
图文
花桑卓玛
原料：
带鱼g、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、剁椒酱5茶匙、蒸鱼豉油1/2茶匙
做法：
1、带鱼解冻冲洗干净，加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右；
2、腌好后，放入盘里，码放整齐，表层加剁椒酱；
3、放入蒸锅里，蒸8分钟左右即可出锅；
4、出锅后，倒去盘里的水，加入蒸鱼豉油，拌匀即可；
5、成品图。
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带鱼炖豆腐
图文
君梦深蓝
原料：
带鱼克、北豆腐克、葱适量、蒜适量、姜适量、干红辣椒适量、花椒适量、大料适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、胡椒粉适量、料酒适量
做法：
1、主料：带鱼克北豆腐克
2、配料：葱、姜、蒜、干红辣椒调料：花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒
3、带鱼洗净后，切成段状，在带鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状
4、平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金*色
5、煎至表皮成金*色盛出备用
6、锅中再加油烧热，放入佐料炒香
7、再依次加入生抽、蚝油、糖
8、再冲入开水
9、将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制
10、再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可
11、成品图
小窍门：
1、带鱼要在表皮改刀这样炖出来的带鱼非常入味；
2、豆腐最好选择北豆腐，北豆腐比较耐炖。
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