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带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。
老干妈烧带鱼
原料：
带鱼1条、老干妈豆豉酱1大勺、红辣椒1根、姜蒜3片、生抽1勺、橄榄油和喜盐适量
做法：
1、先在带鱼表面上斜划上几刀，放入葱姜蒜、和喜盐拌均匀腌制十分钟；
2、将带鱼表面的水分用厨房纸巾吸干；
3、烧热锅，放入带鱼块进锅中煎，煎至两面金*；
4、煎好的带鱼块盛出来，再准备好其他原材料；
5、烧热锅，放少许橄榄油，下入葱姜蒜和红辣椒爆香；
6、加入老干妈豆豉酱进去翻炒；
7、下入带鱼块进去翻炒；
8、加入适量的料酒和生抽进去翻炒；加入适量的水，大火煮开，转为小火炖煮十分钟；
9、加入适量的喜盐调味，
10、大火收汁，注意中间翻动几次带鱼块；
11、最后盛入盘中。
脆煎带鱼
原料：
带鱼一条、鸡蛋一个、生姜1小块、大蒜2瓣、生抽适量、蒸鱼鼓油适量、姜香沙拉汁适量、喜盐适量、橄榄油半碗
做法：
1、准备食材和调料，将带鱼切好洗净
2、倒入生抽、蒸鱼鼓油
3、姜香沙拉汁掩住3个小时以上。
4、蛋液打匀放入带鱼段滚一圈黏上蛋液。
5、再放入玉米淀粉滚一圈，在放回蛋液碗里。
6、滚上面包屑。
7、锅内倒入适量的油，倒入盐。
8、待油温到60左右再放入带鱼小火慢煎煎到两面金*即可起锅。
12、锅里留油倒入大蒜和生姜爆香
13、调入蒸鱼鼓油调味即可
茄汁带鱼
原料：
带鱼1条、番茄酱适量、姜适量、油盐适量
做法：
1、带鱼洗净后切成块，加入喜盐和姜片，涂抹均匀后腌制一会儿；
2、将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉；
3、热锅倒油，再将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入；
4、带鱼表面煎至金*后翻一面，再煎至金*后拿出来；
5、留些底油，加入姜末煸炒；
6、煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒；
7、加入适量的水煮一下；
8、煮开后放入刚刚煎过的带鱼块；
9、加入适量的喜盐调味
10、加上盖煮上三分钟，中间翻动一次，大火收汁；
11、装盘即可
剁椒带鱼
原料：
带鱼g、胡椒粉1/2茶匙、剁椒酱5茶匙、蒸鱼豉油1/2茶匙、姜末适量
做法：
1、带鱼解冻冲洗干净，加入姜末和白胡椒粉腌制1小时左右；
2、腌好后，放入盘里，码放整齐，表层加剁椒酱；
3、放入蒸锅里，蒸8分钟左右即可出锅；
4、出锅后，倒去盘里的水，加入蒸鱼豉油，拌匀即可
有人用