都说“孩子盼过年”，虽然现在物质丰富，但，过年的主旋律还是离不开吃吃喝喝，俗话说“无鸡不成宴、无鱼不成席”。在咱们春节的餐桌上，鱼，是必不可少的一道佳肴，这个时候，鱼并不单单只是一种食物，更是代表着“年年有余”的吉祥寓意！
鱼的营养价值很高，肉质又鲜嫩，而且做法也非常多，清蒸、红烧、香煎水煮都可以，细嫩的口感和多样的做法也让鱼肉变成了我们最喜欢的一道食材。
天气寒冷，今天美美给大家带来一道鱼最好吃的做法。
鱼的做法那么多，儿子独爱这1种！鲜嫩入味还特简单，太香啦！每年冬天，我几乎每隔两天就要做一次，虽然做法很简单，但真的是百吃不厌呢！
鱼要好吃，入味是关键，鱼的肉质本身寡淡无味的，所以在烹饪的时候，要尽量让鱼肉吃进盐，这样做出来的鱼，味道才好。
都说百人百味，鱼，几乎可以满足所有人的口味，鱼跟肉一样，是百搭的一种食材，不管您喜好什么口味，香辣的、清淡的，通过不同的调味，可以满足。
各个地方都有自己不一样的烹饪方式，贵州的酸汤鱼，以其独特的酸味诱人，湖南的剁椒鱼头，以香辣开胃闻名，这道，咸鲜入味，微微的辣味基本上所有的人都能接受，我家儿子最是喜欢呢！每次吃它，一定要记得多煮点米饭。
鱼的做法那么多，儿子独爱这1种！鲜嫩入味又简单，比煎的还香！
食材：鲈鱼一条(其它鱼也可以)葱姜蒜适量料酒两勺生抽两勺老抽酱油一勺豆瓣酱一勺葱花香菜小红尖椒适量生粉适量
做法：
准备葱姜蒜小料，随便怎么切吧，随意就好。喜欢吃辣可以放点干辣椒或者小尖椒。
鱼处理干净，给孩子吃的鱼，我喜欢用鲈鱼，刺少肉嫩还好消化。
鱼去鳞后刨开，切成小段。
加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉，腌制1分钟左右。
鱼腌制好后，将葱姜挑出，加入一勺生粉。抓拌均匀，这一步算是简单给鱼挂个浆，一会儿煎制的时候不容易散。
平底锅加热，倒入适量底油，开小火，将鱼块放入锅中，慢慢煎。
待一面煎至微微发白变色，就轻轻给鱼块翻个面。
撒入葱姜蒜末和小红尖椒。
加入一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽。加入开水，水量不要太多，与鱼块齐平就差不多了。开大火，将锅里的汤汁烧开，然后转小火，加盖焖煮。
大约焖5分钟就差不多了。然后开锅盖，转大火收汁。最后的汤汁多少，可根据自己的喜好决定。
撒上香菜段即可出锅。
小贴士：
这道菜比较简单，上手容易，算是零难度吧，配米饭，或者煮点面条拌在汤汁里，都是很好的选择。
因为有了生抽、酱油和豆瓣酱，所以不需要再放盐，一面太咸了。
鱼的种类可以按照自己的喜好，只要适合红烧的鱼，都可以用来做这道菜。给孩子吃的话，我个人喜欢选一些无刺鱼。
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