海鲜营养丰富，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，近年来成为我国居民餐桌上的常见美食。目前各大海鲜市场的海鲜也是种类繁多，单拿鱼类来说，常见的就有三文鱼、平鱼、金鲳鱼、带鱼、鳕鱼等。今天，我们就一起来学习下如何正确挑选这些鱼。
三文鱼如何挑选？海鲜市场的三文鱼分为纯鲜和冰鲜两种。纯鲜的三文鱼鱼肉下面的鱼脊为白色，冰冻后化开的三文鱼鱼肉下面的鱼脊为黑色。而挑选带鱼时，在灯光下看有点反光、鱼鳞完整、手摸上去鱼鳞不掉的则是最好的带鱼。
平鱼和金鲳鱼如何鉴别？金鲳鱼和平鱼外形相似，但价格却相差巨大，那它们到底有什么区别呢？记者来到北京人体健康预警测评与营养干预研究中心，请研究中心蒋峰主任为我们进行了专业的分析。
蒋峰主任：“从营养价值上来说它们基本没有区别，但平鱼的肉质相对比较细嫩，金鲳鱼的肉质稍微粗一些。”在挑选时，我们也能从外形上辨别这两种鱼，平鱼鱼身整体白色，金鲳鱼的背部为金*色。
价格昂贵的鳕鱼更有营养吗？
记者了解到，鳕鱼比带鱼、*花鱼、平鱼价格都要高些。它的营养价值也更高吗？
蒋峰主任：“就营养价值而言，它们的脂肪含量相差较大。”从中国食物成分表中我们可以看出，与常见的带鱼、*花鱼、平鱼相比，鳕鱼是一种高蛋白、低脂肪的海鱼。每g鳕鱼中，脂肪含量为0.5g，仅为带鱼的九分之一。
深海鱼中的DHA含量更高吗？蒋峰主任：从口感进行评价，深海鱼肉质会比较细嫩。从营养价值分析，即便是价格很便宜的淡水鱼，像淡水鲈鱼、草鱼、鲢鱼等，都含有很好的营养成分，蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA含量也都很适合人体食用。
而从中国食物成分表中我们可以看出，河鱼和海鱼一样含有DHA，河鱼鲈鱼的DHA反而是几种鱼类中含量最高的。
蒋峰主任：正常情况下，鱼类所含有的不饱和脂肪酸、DHA、EPA这类营养物质，其含量都能够满足我们的日常需求。含量过高人体利用不了也会转化为脂肪，没有必要追求太多的量。
由此可见，河鱼与海鱼是各有优缺点，但整体而言对我们的身体都是非常有益的。大家在选择时，可根据个人喜好，选择新鲜度较高的鱼类。同时温馨提醒您：定期更换鱼的种类，更有助于营养均衡哦！
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