1.糖醋排骨
食材：
g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油；
做法：
1)准备原料和调料；
2)将排骨洗净剁成3厘米长段；
3)将排骨放入锅煮至八成熟；
4)捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味；
5)锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡*色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金*色捞出；
6)炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱；
7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁；
8)倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
2.糖醋肉段
食材：
g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉；
做法：
1)准备原料；
2)里脊肉清洗干净；
3)切成大小适中的肉段；
4)肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉；
5)打入一个蛋清抓拌均匀；
6)腌制15分钟；
7)锅中放油，油六成热；
8)将肉段下锅；
9)中小火炸熟；
10)捞出沥干油；
11)葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀；
12)锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香；
13)然后将调好的糖醋汁倒入；
14)小火熬至起泡；
15)将炸好的肉段放入，翻炒；
16)使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。
3.糖醋鲤鱼
食材：
g鲤鱼、80g醋、g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油；
做法：
1)将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净；
2)将鱼身两面切成月牙形花刀；
3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟；
4)葱姜蒜切成丝备用；
5)并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉；
6)锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅；
7)炸至金*色，捞在鱼盘里；
8)炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜；
9)加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
4.糖醋带鱼
食材：
g带鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1汤匙红剁椒、适量料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、适量面粉、适量盐；
做法：
1)买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟；
2)腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量；调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用；
3)将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金*，捞出；
4)用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味；
5)加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水；
6)煮开后小火炖10分钟；
7)然后大火收浓汤汁即可。
5.糖醋藕条
食材：
g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱；
做法：
1)莲藕洗净；
2)去皮；
3)切成条状；
4)锅内放油；
5)将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊；
6)放油锅中炸之；
7)全部炸好盛入盘中；
8)锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋；
9)炒成糊状；
10)放炸好的藕条；
11)迅速翻炒一下即可烹饪制作过程。
6.糖醋脆皮茄子
食材：
g茄子、g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱；
做法：
1)准备原料；
2)茄子洗净刮去表皮，切成条状；
3)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟；
4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水；
5)调成稀稠适中的面糊；
6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊；
7)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸；
8)炸至茄子金*酥脆即可捞出控油；
9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁；
10)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒；
11)放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热；
12)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
7.糖醋虎皮尖椒
食材：
g尖椒、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱碎；
做法：
1)尖椒洗净去蒂，去籽；
2)去一碗加入糖醋盐淀粉和清水搅拌均匀成糖醋汁；
3)煎锅加入少量的油，下入尖椒；
4)用小火煎至表皮出现斑点；
5)盛出，码放在盘中；
6)锅中放油，爆香葱碎烹入勾兑好的汁，烧至汤汁粘稠；
7)浇在煎好的尖椒上即可。
8.糖醋小丸子
食材：
g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐；
做法：
1)肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料；
2)取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子；
3)将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用；
4)油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金*色，捞出沥干油份；
5)生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会；
6)加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可。
9.糖醋萝卜
食材：
g白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐；
做法：
1)白萝卜洗净去皮；
2)白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝；
3)白萝卜片用适量盐腌十分钟；
4)用凉开水将盐水洗去；
5)白萝卜片控水调入适量醋；
6)在萝卜片上均匀的铺上白糖；
7)将姜片、红椒丝铺在上面，入冰箱冰镇一晚即可。
10.糖醋炒海虾
食材：
g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺*酒、1小勺盐、1小勺干淀粉；
做法：
1)虾洗净控干水分，挑去虾线；
2)葱姜蒜分别切片；
3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香；
4)放入海虾；
5)加入盐、白糖、*酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟；
6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
编辑：曾宪亮审核：李涵预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇