「干煎带鱼」是餐桌上经久不衰的一道菜式，做法简单，大家也都是手到擒来。只是这做干煎带鱼还有几个隐藏小技巧，如何快速去除鱼鳞和鱼鳍，减轻腥味、提高口感，快来跟大厨偷师吧！
「干煎带鱼」
准备带鱼。选用小眼带鱼，骨小体肥、肉质鲜嫩
去除鱼鳞。
小技巧①：使用「百洁布」即可轻松去除鱼鳞，可减轻带鱼腥味。
切成等长鱼段。
去除鱼鳍。
小技巧②：按住带鱼段，在案板上一别使鱼鳍张开，即可很方便切除。
倒入花椒、食盐和巧媳妇谷物酿造料酒，腌制大约20分钟。
冲洗掉腌制料，将多余水分吸干。
油锅大火烧滚，带鱼贴锅边滑进油锅。带鱼翻面炸至金*，出锅盛盘。
「干煎带鱼」外酥里嫩，咸口有滋有味，鱼鲜椒香
大厨的小技巧助你快速处理带鱼，减轻腥味
记忆的味道，更多的鲜美
记得