在过去的上周二，小编带大家一起做了一道让鸡丁闭嘴的宫保鳕鱼粒。我们的小伙伴Mr.Ji给我们留言说要给妹妹做，这也许就是家的味道、家的温度吧。
小编只有周末才能回家陪妈妈。跟妈妈一边一起做菜，一边唠唠家常便成了周末的常事。有时候工作忙，周末值班什么的，妈妈就会念叨这都多少天没回家了。我们的老朋友四月梅子的留言是这样的：
也就在前几天，四月梅子给我们发了周末在家，和女儿一起做宫保鳕鱼粒的照片。这哪里是让鸡丁闭嘴的宫保鳕鱼粒呀，盘子里装的分明是满满的是爱嘛。
人们口中的“父母在，不远游”说的其实是一种牵挂吧。这周呢，妈妈早就买好了带鱼在家等我。所以，锵锵锵，今日份的菜谱就是”红烧带鱼“啦。
记得小时候，最喜欢吃的海鱼就是带鱼。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，全身便无细刺，很适合小孩子食用。带鱼肉中不饱和脂肪酸含量较多，是老人、儿童、孕妇的滋补佳品。
而说起“红烧”啊，这种烹饪方式以酱油为主，咸香中略带微甜，成品色泽红润，做起来倍儿简单，吃起来还倍儿好吃。用红烧做天上飞的、地上跑的、水里游的，不管哪道都是绝对的硬菜，用红烧做蔬菜也能让清淡得有些乏味的素食变得超下饭。有了红烧，怒下三碗饭绝对不是问题！
红烧带鱼其实是一道非常普通的家常菜，小伙伴在家应该都吃到过。今天看看雪团子家是怎么做这道菜的吧。还是老规矩，先看看成品怎么样吧。
：带鱼段适量、姜一块、干辣椒3根、香葱2根、蒜2瓣、盐少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、醋1勺、白糖少许、热水适量。
下面就是雪团子家的独家秘笈，做鱼七步曲：
带鱼段拿清水洗净攥干，加2勺料酒、少许盐、适量姜片，腌制15分钟。
葱白切斜段，干辣椒3只切碎，蒜和姜切片。
腌制好的带鱼段擦干表面水份，放入干淀粉中两面粘匀。起油锅，放入六成热的油锅中煎至两面金*。
带鱼煎熟，锅内留少许底油，放入适量姜片，葱白，干辣椒段和拍碎的蒜瓣。没把带鱼盛出来是因为怕碎啊啊啊
以2勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、少许糖调碗汁，淋在带鱼上。（因为红烧出来的口味是咸香带甜的，所以放糖很有必要）
倒入热水淹过带鱼一半，中小火煮至入味。
转大火收汁，待汤汁变浓稠后关火盛出。撒上葱花，完成！
{小贴士}带鱼要粘淀粉煎一下，这样定型了才不容易碎。但也要注意别没事总翻面，毕竟它是只有一根刺的鱼T_T
我曾在网上看到过一句话：幸福就是家里有烟火气儿。美食，其实有抚慰人心的作用。我想，确是如此吧。
上期回顾：宫保鳕鱼粒，让鸡丁闭嘴
甭汆·食为天谁述说