带鱼洗净，去头去尾，用剪刀剪成段
准备一个大碗，少许水，食盐，料酒，放几片生姜，把洗好的带鱼放入碗中，腌制十分钟左右
生姜切片，大蒜葱白切好，辣椒切圆圈
带鱼一块块夹起，把外皮的水分弄干，将带鱼表面沾上薄薄一层淀粉，再把多余淀粉抖掉
锅中油多放点，把带鱼一块块放进去煎，
煎好后夹起备用
锅重新洗干净，烧热，放少许油，加生姜大蒜翻炒，放2勺料酒，味极鲜，少许白糖，半碗开水（做此类鱼不宜多放水应该多放点料酒煮）
汤汁烧开后放入带鱼，撒撒上辣椒，盖上锅盖煮十分钟左右
汤汁开始浓稠的时候，撒上盐，大火收汁
挺下饭的一道菜，辣椒是重点，微辣的这种感觉，很适合带鱼
好吃
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