宫保脱骨带鱼是仿照宫保鸡丁的做法制作的一道菜,先将带鱼去骨然后下油锅炸制,再调汁烧制,甜辣口味,非常下饭,有老人的家庭做这一道菜很不错。
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宫保脱骨带鱼的做法步骤
主料:带鱼克、干淀粉2汤匙、花生米25克、鸡蛋50克
辅料:干辣椒20克、花椒8克、糖4克、盐2克、大葱20克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、醋1汤匙
1.准备带鱼。
2.将清洗好的带鱼剁成10厘米的段。
3.然后贴着骨头把鱼肉片下来,然后切成2厘米的条备用。
4.面粉,鸡蛋和水和成稀糊,把切好的鱼放入面糊中沾匀。
5.炒锅中放油,把蘸好面糊的鱼放锅里改大火煎至金*。
6.准备花生米,去皮。
7.另起锅小火炸花生米。
8.大葱切段备用。
9.在小碗中调入生抽、老抽、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。
10.锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味。
11.放入炸好的带鱼。
12.放入炸好的花生。
13.放入大葱段。
14.兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可。
小窍门
1、尽可能的选比较新鲜的带鱼,口感会更好。
2、剃完肉的鱼骨可以炸酥之后撒上椒盐吃。
3、大葱段可以多放一些。
4、一定先调好碗汁,不要一样样放调料。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇