3、锅中不用特别多的油，没过带鱼就可以，油中放一些花椒，把带鱼炸好。
4、锅中留少许油，先放入蒜瓣姜片爆香
5、然后放入腊八蒜和葱段，炒香
6、所有的料放在锅底，上面铺上炸好的带鱼，这样还可以防止带鱼糊锅，加入凉水，没过带鱼。
7、放入*豆酱、陈醋、生抽、老抽、白糖，炖20-30分钟左右。注意一下水量，别干锅哈，汤少汤多时间可以自己把控一下，问题不大的哦。
8、最后如果还有汤汁的话可以稍微收一收哈，出锅一道美味的红烧带鱼就做好了
红烧牛肉食材准备：牛肉克、葱10克、姜10克、大蒜5克、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克
做法步骤：1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用
2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香
3、然后放入牛肉块炒干水分
4、然后锅中加入豆瓣酱20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压30分钟，这样一道好吃的红烧牛肉就做好了
红烧茄子
食材准备：茄子、食用油、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、淀粉、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、陈醋。
做法步骤：
1、首先，将2-3根新鲜的茄子清洗干净，去蒂掐尾后，再将它改刀切成小长条，然后，再把它倒入6成油温的热油中，把它们炸至变软、熟透，捞出、沥干油分，盛入盘中备用。
2、再来调给料汁，找个干净的空碗，先在碗中放入少许的盐和鸡精，以及2勺的白糖，再来2勺陈醋，2勺的味极鲜酱油，再注入等量的清水，把它们充分搅拌均匀后，再加入1勺淀粉，提升浓稠度。
3、起锅烧油，油热后，先放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油后，再加入适量的葱姜蒜末，炒香后，再倒入事先炸好的茄子，翻炒上色后，再加入提前稀释好的料汁，转大火重新烧至沸腾即可。
4、出锅前，再撒入适量的蒜末和小葱花装饰下即可，红烧茄条制作完成，口味咸香微辣，口感滑嫩爽口，鲜香味美，全家人1锅米饭不够吃！
红烧*花鱼
食材准备：*花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
做法步骤:
1、将*花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，这样煎制时不会溅油
2、将鱼的两面，用刀各划上几刀，方便入味
3、葱切段，姜切丝，大蒜切片，香菜切段
4、锅加油烧热，烧至7成热，下入*花鱼煎制，把*花鱼煎到鱼身二面硬挺发金*色，煎鱼时，适当的转动一下锅，把鱼头和鱼尾都煎制到位，捞出备用
5、下入葱花，姜丝，蒜片，花椒，翻炒，炒出调料的香味
6、下入煎好的*花鱼，淋入料酒和米醋，淋入热水至鱼身一半的水位，加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间将鱼翻一次面
7、烧制剩少许汤汁时，关火，将*花鱼捞出，将剩余的汁淋在*花鱼上，撒上香菜段即可
麻婆豆腐
食材准备：嫩豆腐、牛肉、生姜、小葱、大蒜、干辣椒、花椒、郫县红油豆瓣酱、豆豉、黑胡椒粉、白糖、料酒、生抽、淀粉、花椒油、辣椒油
做法步骤：1、准备好嫩豆腐和牛肉，牛肉切末，放入料酒和生粉。抓匀静置10分钟。爱佳美食：用牛肉口感会更好些，也可以用猪肉，猪肉容易熟炒的时间短点即可，牛肉需要炒的时候火大点，豆腐可以用卤水豆腐吃起来更劲道一些，喜欢吃软点的可以用嫩豆腐！
2、豆腐切块，干辣椒切段去籽，生姜切末，大蒜切末。
3、小葱切葱花，分成两份，少的那份最后用来点缀，准备好豆豉
4、豆瓣酱选择红油豆瓣酱，豆豉切末，和郫县红油豆瓣酱混合
5、锅中油烧热，放入牛肉末炒散就可以盛出备用。
6、锅中留底油烧热，放入干辣椒和花椒，小火慢慢炒香。（注意不要炒糊）
7、把干辣椒和辣椒盛出来扔掉，避免影响口感。锅中只留炒完花椒辣椒的油。
8、中小火放入豆瓣酱和豆豉末炒出红油，调大火放入葱姜蒜末炒香。
9、放入豆腐，轻轻晃动炒锅，放入清水快与食材平齐。
10、煮开后放入牛肉末、生抽、黑胡椒粉和白糖少许轻轻翻炒均匀。调小火，盖上锅盖煮5分钟左右。（中间可以打开锅盖，用铲子轻推防止粘锅）
11、在煮豆腐的时候，调一碗水淀粉，煮到还剩少量汤汁时，倒入水淀粉。用铲子轻推，煮到汤汁粘稠，到自己喜欢的浓度即可关火。
12、盛入盘中之后，淋上花椒油和辣椒油，最后撒上葱花点缀即可。
香辣虾食材准备：虾、芝麻香油、生抽、姜、蒜、葱、红辣椒、泡菜
做法步骤：
1、去虾头、虾尾洗净，倒入芝麻香油和生抽、姜、蒜腌制20分钟。
2、葱用刀面斜切成段；蒜成片，姜成丝，红辣椒和泡菜成碎末。
3、坐锅起火油熟后，倒入腌制好虾，翻炒５成熟后倒入辣椒、葱、泡菜，起锅即可。
小炒肉
食材准备：五花肉克、青红椒、大蒜、生姜、豆豉、青蒜、生抽、料酒、白糖做法步骤：1、五花肉切片2、待锅内水烧开后加入切好的五花肉片同时加入一勺料酒去除肉腥味3、锅中倒入15ml油，加入蒜片、姜片、豆豉，炒出香味4、加入煮熟的肉片开始大火煸炒，炒至变色5、加入切好的青红辣椒，生抽15ml，5g白糖，盐少许6、加入切成斜段的青蒜苗，炒到断生，即可出锅，一道美味的小炒肉就做好了！教你7道美味家常菜做法，快手简单，学会在家露一手，让家人对你刮目相看！如果您觉得7道家常菜做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！
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