擦亮“世界美食之都”金字招牌，秀秀你的家“藏”菜。在友谊新村有个陈月春，她的拿手菜，就是今天我们要推荐的“椒盐带鱼”。
陈月春：买带鱼一定要买南通的带鱼，肉厚，骨头薄，本带鱼，洋带鱼没有这么香，洋带鱼的刺是菱形的，吃过你就知道了，我知道有的带鱼很大，那种不适合，这种是要下锅炸的。
57岁的陈月春，今天要做一道拿手的椒盐带鱼。陈月春挑带鱼有个原则，必须是南通产的本带鱼！
陈月春：这个放姜，酒，料酒，老葱，加点盐，腌一下，这样比较入味
腌制大概半个小时，裹上面粉，就到了炸带鱼的关键环节了。
陈月春：（油温大概多少）大概八成油温，有点起泡放下，炸一会就翻个身。一般人家炸带鱼炸不出这样的效果，容易粘锅，就是因为油温掌握不好
好吃的椒盐带鱼是连骨头都是酥的，陈月春说的，要做到这一点，炸带鱼的火工必须要到家。
陈月春：在自己家炸这个鱼就要一块一块的煎，不能这么多，因为这个油炸过就没有用了，就浪费了，油温一定要掌握好，油温掌握不好会粘锅。
炸过一遍之后再复炸一次，捞出控油，这样带鱼就已经炸透炸酥了。
陈月春：撒上椒盐粉，就是在刚才的热锅里翻炒一下，再撒一点炒花生米，更香了，椒盐的，出锅
邻居：她家菜很好吃，一般家常菜我们都会来她家吃，她们家的椒盐带鱼又脆又香，我们家小孩经常要吃。
陈月春的好手艺街坊邻居都晓得，只要是扬州人欢喜吃的家常菜，不得她不会做的。
陈月春：这个店一开始是做小吃，做胡辣汤这些，里脊肉什么的，油炸臭干，后来人家就问了，你家有饭吃吗，有面条下吗，我一想，我干脆回家开小饭店吧
陈月春年轻的时候在扬州鞋帽厂上班，鞋帽厂倒闭之后，陈月春下岗了，那一年儿子才4岁。为了撑起这个家，陈月春就在路边支起了小摊。
陈月春：后来我想怎么办，干脆回家，清明这天我记得呢，五斤油，买了两百块钱臭干，拎了一个小炉子，就出去做生意了，但是还没到晚，还没到天黑就卖完了，第二天我就想炸油端子，炸鸡大腿，炸土豆片。说一点不难为情是骗人的，当时很多车间的人从这边走都喊，陈主任你在这里摆摊啦那时候就是说不出来的滋味，但是我觉得踏出了这一步，我就成功了。
陈月春从炸小吃起步，慢慢地在家门口开起了小饭馆。这么多年陈月春一有空就在家研究家常菜，店头的菜单是更新了又更新。
陈月春：我就是自己学，没办法，你必须要学，不学怎么办，再一个受我大哥的影响，我大哥是名厨，是烹饪协会的会长，也是扬州淮扬菜的传承人，所以我喜欢做菜，人家喜欢打麻将，我就喜欢做菜，就是爱好
友谊饭店桌子不多，但是每天提前预定的人不在少数，大家都是冲着陈月春的手艺来的。
陈月春：来了一桌上海人，我当时就上了十八个菜，我记得很清楚，吃得光光的，说扬州的淮扬菜太好吃了，特别能吃，我心中一直觉得上海人吃饭比较细巧，没想到特别喜欢吃扬州菜。当时带鱼上了一份，是糖醋带鱼，有人说了，我是糖尿病，不能吃这个，我说您等下我给你做一道椒盐带鱼，老太爷吃了直接竖大拇指太好吃了
自己做的扬州家常菜能够得到五湖四海食客的肯定，陈月春是幸福的。就像这道椒盐带鱼，凝结的是对食客们的贴心，以及陈月春三十多年对美食的用心。
陈月春：我把顾客就想成我们自己，假如我吃东西一定要吃什么样的，我不是说为了赚钱，拿便宜的菜回家做做卖掉就行了，我不是这么个概念。因为美食，跟顾客们结缘，因为美食，我们家的生活条件也有所改善，因为美食，我过得很充实
人间烟火味，最抚凡人心，世界美食之都的金字招牌，也要靠这些民不见经传的各种小吃店，正所谓，真滋味，在民间。如果你也有拿手的家藏菜，扫码跟我们一起分享，当然还有机会获得东园卡。
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