大家好，今天小编给大家介绍带鱼的做法，对于鱼来讲，身边的人一般吃的都是湖水鱼，像草鱼、鲤鱼等等都是淡水鱼，但是这些鱼类吃起来有很多刺，所以一般不会给小孩子吃，怕鱼刺卡喉咙里，连大人常常都会被鱼刺折磨，特别是那种小小的，小编清晰记得一次被鱼刺折磨的经历，吞又吞不下卡在喉咙上方，扯又扯不出，拿它实在是一点办法都没有，你会觉得吞一口饭都会感觉到它的存在，所以很多人喜欢吃带鱼。
很多人喜欢吃带鱼，并不是因为带鱼本身没鱼刺，只是带鱼的刺比较好处理，大部分刺比较大，带鱼的处理比较方便，带鱼很容易识别，形状呈条带状，一般用来做家常菜取的都是体型比较小的，所以动起刀子来很方便，说到海水鱼，如果事先不做相应的处理的话，吃起来会有一股很大的腥味，大部分人在煎鱼的时候还是出现一个问题，那就是在煎鱼期间，鱼皮很容易粘锅破裂，从而在翻转的时候鱼肉全部被撕破，导致整体的菜不美观还影响口感。
想要解决这两个问题，只需要加上这两步就可以解决，带鱼做出来有腥味，在下锅炒之前要把带鱼放碗里，加入适量的料酒腌制，这样处理之后能够有效减少带鱼本身的鱼腥味，对于煎的过程中破皮肉碎的情况，首先将切好的带鱼装盘，在往盘里加入适量的淀粉，把带鱼沾少许的水，在放进装有淀粉的盘里，在用淀粉包裹带鱼块，这样就能有效阻止带鱼破皮的现象，总的来看就是要将带鱼进行腌制，在下锅前将带鱼裹一层淀粉这两步不能少，在家煎带鱼时，总是破皮肉碎、有腥味？那是你少了这2步。
第一步：主要食材：带鱼、淀粉、生姜等等；配料：生抽、油盐、老抽等等；将带鱼清洗干净，放到菜饭上进行切段，一条大概能够切成四五块的样子，准备一个碗，将带鱼块放进碗里再加入适量的料酒，用手抓匀腌制五分钟即可，此时将生姜清洗干净切成丁，越小越好装碗里备用，等腌制时间一到，在把带鱼用清水冲一遍，准一个碗加入适量的淀粉，把带鱼放入装有淀粉的碗里，将带鱼裹一层淀粉即可。
第二步：洗锅烧油，等油烧开将带鱼先放进锅里煎，等到带鱼两边的颜色变成*色，这个时候就可以鱼捞出来，在加入生姜丁、红辣椒、八角等等配料，放进锅里翻炒，等到锅底被染色或者能够闻到扑鼻的香气，此时在把煎过的带鱼放进锅里一起翻炒，让带鱼染上这种味道，再加入适量的生抽、老抽等调料进去翻炒，最后出锅的时候在加入少量的盐进去调味即可出锅享用。
以上就是煎带鱼的所有内容，在家煎带鱼时，总是破皮肉碎、有腥味？那是你少了这2步，第一步就是要腌制，其二就是下锅之前要把带鱼裹一层淀粉。
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