一说起带鱼，满脑子就四个字“鲜香味美”。
打小就特别喜欢带鱼，因为它只有中间的大刺和两边一点点小刺，吃的时候不用一直抿着嘴用舌头去鱼刺；因为它价格便宜，营养价值高，随便腌一腌炸一炸就很好吃。
后来，家里有时间研究菜谱之后，父亲学会了酸甜口儿糖醋带鱼，还有干煸带鱼，只要他一下厨房，当天的盘子里肯定滴油不剩。
美食就是有这样的作用，承载着时光，承载着温暖又厚重的感情。
今天小味推荐给大家的美味是——浇汁带鱼，这个做法煮出来的带鱼酱香十足带点甜，外皮微微带脆，整体偏绵软一些，老人小孩都会喜欢~
食材
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带鱼/大葱/生姜/料酒
胡椒粉/淀粉/照烧汁/白糖
蚝油/青豆/白芝麻
步骤
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1、改刀首先把买回来的带鱼消冻清洗干净，切掉鱼头平铺在砧板上，拿一把刀找到主刺所在的位子横着慢慢切入进去，让上面的鱼肉和主刺分开，剩下的部分再操作一遍，把鱼骨分离出来，
鱼肉大概切成10公分左右的段，尽量保持长度一致，看着操作挺难，上手就知道其实很简单的。
大葱葱白切片，生姜一部分切片，一部分切成丝备用。
2、腌制改刀好的带鱼肉，放入葱姜片，一勺料酒，适量的胡椒粉，
最好戴一次性手套抓拌均匀，不然还是很担心被鱼刺划到，放一旁腌制10分钟。
3、裹粉准备一个盘子，放多一点点的淀粉，夹着腌好的带鱼正反面都沾上一层淀粉。
4、油炸锅内热多一点油，油温5成下入裹好粉的带鱼小火慢炸，
炸至熟透表面金*就可以捞出来了。
5、煮汤汁锅内放多一点点水，加多一点照烧汁，放入准备好的姜丝，一勺白糖、一勺蚝油，大火煮开。
6、放食材照烧酱汁煮开之后，下入炸好的鱼沾湿，迅速的淋入水淀粉，下入青豆，大火收汁儿，
撒一把迷人的熟白芝麻，青豆熟透后就可以出锅啦。
汤汁浓郁，带鱼外壳浸满了照烧汁的香味，稍微带一点点脆，鱼肉鲜嫩饱满，去掉鱼刺吃起来更爽了，星星点缀在鱼身上的芝麻爆裂开的香味让人欲罢不能，吃的过程中偶尔来点青豆还稍稍有点解腻，真的绝了。
小贴士
好吃归好吃，虽然去了主刺，还是有零星的小刺，吃的时候千万别粗心大意咽下去了。
好多人不了解照烧汁，其实照烧汁是日本料理中用酱油为基础研制出来，带有点点甜味的酱汁，做出来的菜颜色闪闪发亮，特别好吃。
满满酱香，自带甜味，特别下饭~
有什么想吃的尽管告诉我，
下期就是你的菜！
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吃一次就忘不了的美味带鱼~
作者：魏无忌
编辑：大橙子
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