相信很多人的回忆里，都听过长辈说过这么一句话“要多吃鱼，才会变聪明”
因为曾被鱼刺卡过几次喉咙，以前有段时间我是真的不敢吃鱼，十分抗拒~直到有一次，爷爷做了一道红烧带鱼，简直让我发现了新天地，从那之后我便破天荒爱上了吃鱼。
至今还记得，爷爷做带鱼的手艺有多好，放学回家大老远就能闻到香味，跑回家直接凑到饭桌上拿了一块往嘴里塞，蜜汁咸香瞬间在嘴里迸发开，出乎意料的是这带鱼做的完全没有腥味，甚至还有一点点甜，还有那汤汁拿来拌饭我一人能干掉2大碗，简直好吃到快“昏”过去！
直到现在，我还念着这口“带鱼香”。
带鱼虽说是非常“廉价”的鱼类，但它的营养价值还是非常高的，富含不饱和脂肪酸、多种矿物质和维生素，对身体有一定好处。
今天，就带大家解锁带鱼的2种美味做法，第一道就是我深爱多年的红烧带鱼。
准备食材：带鱼、葱姜蒜、胡椒粉、辣椒、番茄酱、淀粉。
做法：
1、买回来的新鲜带鱼切成段清理干净，两面改花刀。
2、腌制带鱼：葱姜适量，胡椒粉、少许盐、一勺生抽和料酒，搅拌均匀腌制10分钟。
3、调个料汁：碗里加入适量盐，一大勺生抽，一大勺醋，半勺老抽和一大勺料酒、番茄酱，拌匀备用。
4、腌制好的带鱼倒掉多余水分，加一勺淀粉均匀的包裹住每一块带鱼。
5、热锅热油，下带鱼中火煎炸，等一面定型后就翻面，直到煎至两面金*即可捞出锅。
6、锅里留点底油，下葱姜蒜和辣椒炒出香味，倒入刚刚煎好的鱼块，然后下料汁，加水没过带鱼块，盖盖大火煮开后转小火焖个10分钟就，最后大火收汁就可以啦，再撒点葱花美滋滋！
这个做法简单又不会有腥味，带鱼肉厚鲜美，香辣入味，超级好吃！
干炸带鱼
准备食材：带鱼、葱姜、花椒面、淀粉、面粉、糯米粉。
做法：
1、买回来的新鲜带鱼切成段清理干净。
2、腌制带鱼：3勺料酒，适量的葱姜末，半勺盐，一勺花椒粉拌匀腌制约20分钟。
3、调面糊：面粉60g、糯米粉30g、玉米淀粉30g，加入适量清水调至成可以流动的糊糊状，然后再加两勺色拉油就可以啦。
4、腌制好的带鱼夹起来过面糊，要抓拌均匀。
5、锅里加油，转中火，油温6成热的时候就可以把带鱼一块块下锅炸了，等带鱼炸到颜色微微金*时，就可以捞起来了，接着等油温8成热时，再把带鱼放下去复炸20秒，变得焦*的时候就可以捞出来控油了。
这样做出来的干炸带鱼，外酥里嫩，颜值特别高，喜欢吃辣的还可以撒点辣椒面，真的一口一块停不下来呀。
小贴士
调面糊的时候只要舀一勺起来能刚好形成一条线就可以了。
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