最近天气变幻多端，容易让人感到乏力，这时候吃带鱼最合适不过了，带鱼不仅表面的银脂是优质脂肪，鱼肉还有润肤、补气养血、消除疲劳等功效，多吃些对身体很有好处。今天广西烹饪餐饮行业协会明星大厨带来一道酒酿烧带鱼，酒香四溢、酸甜适口！
明星大厨许东平，广西烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会常务副主席，国家中式烹调高级技师，广西烹饪大师，桂菜大师，以桂菜、粤菜见长，有丰富的烹饪经验。
酒酿烧带鱼带鱼、酒酿、番茄酱、生抽
辣椒酱、白糖、白醋、姜、葱
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将带鱼切成大约6厘米长的段，两面均匀打上花刀，美观的同时方便入味。▽
在带鱼里加入姜、葱、生抽腌制。▽
热锅烧油，放入带鱼，用小火慢慢煎，不要油炸，否则水分流失过大，口感就不好了。▽
一面煎至金*以后翻面继续煎，锁住带鱼里的水分，吃起来外香里嫩，口感比较好。▽
带鱼煎好后盛出备用，接下来我们给它调个汁。▽
把锅烧热，用煎带鱼剩下的底油即可，加1勺番茄酱、1勺辣椒酱、1勺米醋、1勺生抽、1勺白糖和2勺酒酿，再倒入半碗水，把它调成酱汁。▽
酱汁烧开后将带鱼放回锅里，注意不要盖盖子，否则汁水没办法变粘稠。▽
不停轻轻翻炒，等酱汁收干变浓稠，就可以出锅装盘了。▽
酒酿烧带鱼色泽红艳，浓郁的酒香弥漫着整间屋子，瞬间打开味蕾！▽
尝一口，带鱼的鲜香和米酒的甜香在嘴里化开，酱汁充分融入到鱼肉里，酸甜辣调和得恰到好处，你也快做来尝尝吧~▽
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鸣谢：广西烹饪餐饮行业协会
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