主料：鲤鱼克、番茄酱30克、大葱0克、生姜5克、蒜2瓣、白酒0毫升、料酒5毫升、胡椒粉5克、陈醋3毫升、白糖0克、味精2克、干淀粉50克、盐少许。
做法.将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切厘米，使鱼肉翻起。
3.先用白酒涂抹在鱼身上，再用/2茶匙的盐和胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制20分钟。
4.将干淀粉放入碗中倒入适量的水调成淀粉糊。
5.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
6.葱姜蒜切小粒。
7.热锅凉油，油温7成热，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
9.将炸好的鲤鱼控油捞出放入鱼盘中。
0.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒；再放入番茄酱翻炒均匀。
.锅内倒入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
2.淋入适量水淀粉炒匀，再放入汤匙的熟油。
3.直到锅内芡汁明亮均匀，把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
2.香辣肉排主料：猪排骨克、青辣椒00克、洋葱70克、白糖0克、生抽4毫升、老抽6毫升、姜块、葱根、盐少许、油适量。
做法.将排骨洗净，切成小块，倒入生抽腌制20分钟。
2.炒锅倒油，油热，将排骨放入煎至两面金*。
3.排骨煎好以后，倒入三碗水，放入香葱和姜一起将煎好的排骨大火烧开直至排骨酥烂，即可。
4.大火收汁，收汁时倒入老抽，白糖，翻炒均匀。
5.接着将青辣椒，洋葱，大蒜放入烧好的排骨里。
6.快速翻炒让辣椒和洋葱均匀裹上排骨汁。
7.炒至汁干即可出锅食用，下酒又下饭。
3.东坡肉主料：带皮五花肉克、花雕酒克、冰糖80克、葱80克、姜块、香油毫升、干淀粉0克、盐少许、油菜30克。
做法
.将五花肉，刮掉表皮的猪毛，然后洗净。
2.将五花肉，冷水下锅，大火烧开，煮至血末浮起，再煮5分钟，捞出。
3.将焯好水的五花肉，切成4厘米左右的小方块。
4.大葱切长段，生姜切大片。
5.砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。
6.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。
7.放入盐，再放入老抽，然后倒入花雕酒，再放入克清水。
8.把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖小时。
9.接着放入冰糖，再炖30分钟。
0.把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。
.把炖好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸0-5分钟。
2.把洗净的小油菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。
3.挤干小油菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。
4.把蒸肉的汤汁放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。
5.猪肉皮朝上整齐地码放在砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。
4.老虎杆子鸡主料：鸡腿2个、红辣椒20个、馒头个、青辣椒3个、生抽3毫升、老抽3毫升、白酒5毫升、蒜头、姜片少许、花椒0克、八角2个、耗油4克。
做法.红辣椒切两半，蒜切片，留几个切蒜末。
2.锅中放油，放入花椒、八角和姜、蒜片、红辣椒、慢慢炒香。
3.倒入鸡块翻炒均匀，大火炒至鸡肉发白、发紧。
4.分别加生抽、老抽、蚝油、白酒；改中火翻炒5分钟，加入少许盐、糖调味。
5.倒入没过鸡块的热水，炖30分钟。
6.乘着炖鸡的时候，把馒头切粗条。
7.另起一小锅放油，油热后放馒头条炸至金*色。
8.炸好的馒头条捞出放厨房纸上吸走多余的油，这样更健康哦。
9.然后把炸好的馒头条摆入盘的一端。
0.最好时间到，大火收汁，加入青椒和蒜末，翻炒均匀。
.把鸡块盛入盘子的另一边即可食用。
5.宫保豆腐主料：老豆腐克、花生米00克、蒜苔50克、红辣椒少许、芝麻少许、白糖0克、香醋毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、料酒5毫升、盐少许、淀粉5克、鸡精5克。
做法
.将豆腐切成丁备用。
2.将蒜苔、辣椒切长条备好。
3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。
4.制作料汁：将白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、放入碗中搅拌均匀。
5.炒锅倒油烧热，下豆腐丁炸至金*沥油捞出。
6.另起锅把调料汁倒入锅里，翻炒烧至粘稠倒入炸好的豆腐丁、蒜苔和辣椒翻炒2分钟。
7.接着倒入花生米翻炒均匀，撒上熟芝麻即可出锅食用。
6.糖醋带鱼主料：带鱼克、葱少许、姜块、蒜5瓣、红剁椒5克、料酒5毫升、酱油3毫升、白糖5克、醋3毫升、面粉0克、盐少许、水30毫升。
做法.将带鱼处理干净，洗净，切成2寸的段，撒少许盐和料酒腌制0分钟。
2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜、剁椒。
3.调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。
4.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。
5.锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金*，捞出。
6.用余油炒香红剁椒，在加入葱、姜、蒜煎出香味。
7.加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水。
8.大火煮开，转小火炖十分钟即可。
9.最后大火收至汤汁浓稠，即可出锅食用。
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